花鲜叶处理方法对悬浮发酵红茶品质的影响
发表于:2025-01-11 作者:茶香楼
编辑最后更新 2025年01月11日,研究鲜叶破碎程度,萎凋及冷冻处理对茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶品质的影响,结果表明,随鲜叶破碎程度的增长,花红素含量明显增加;适度萎凋可促进茶黄素的形成;冷冻处理明显提高水浸出物,茶黄素等含量从而改善了红茶
研究鲜叶破碎程度,萎凋及冷冻处理对茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶品质的影响,结果表明,随鲜叶破碎程度的增长,花红素含量明显增加;适度萎凋可促进茶黄素的形成;冷冻处理明显提高水浸出物,茶黄素等含量从而改善了红茶品质。
完成机构:安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
品质
红茶
处理
明显
农业
含量
程度
冷冻
发酵
影响
适度
匀浆
大学
实验室
技术
机构
生物
生物技术
结果
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