茶香楼

仙草爽凉茶的研制

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,研究了仙草成冻的生产工艺,其最佳比例为仙草:水=1:20,玉米淀粉5%、β-环状糊精0.2%。乳酸钙0.2%,形成的仙草冻弹性高,凝胶性能稳定,能耐121℃高温杀菌而不融化。并以此为主要原料,辅以菊花
研究了仙草成冻的生产工艺,其最佳比例为仙草:水=1:20,玉米淀粉5%、β-环状糊精0.2%。乳酸钙0.2%,形成的仙草冻弹性高,凝胶性能稳定,能耐121℃高温杀菌而不融化。并以此为主要原料,辅以菊花,等药食同源的中草药,研制成具有保健功能的色,香,味俱佳的仙多凉茶。

完成机构:福建农业大学食品科学与工程系

0