液态擂茶发酵饮料的研制
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,糯米糖化后经酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合,再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料,即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g,制得的
糯米糖化后经酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合,再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅料,即在100mL饮料中含发酵米醪30mL、发酵乳液40mL、姜茶汁20mL、糖5g,制得的发酵饮料营养丰富、口感良好、风味独特、易消化吸收,有一定的保健功能。
完成机构:宜春学院化学与生物工程学院,江西省天然药物活性成分研究重点实验室,江西宜春336000
发酵
饮料
乳液
学院
宜春
江西
独特
良好
乳酸
乳酸菌
保健
功能
化学
原料
及其他
口感
大豆
天然
天然药物
宜春学院
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