祝田园专栏：傣族竹筒茶

竹筒香茶是傣族人民特别钟爱的一种茶饮。傣族同胞世代生活在我国云南地区的南部和西南部，以西双版纳最为集中。傣族同胞能歌善舞且又热情好客。他们饮用的竹筒香茶，其制作和烤煮的方法尤为奇特，通常可分为五道程序：

装茶：把采摘来的细嫩且经初加工而成的毛茶，放入生长期约为一年的嫩香竹筒中，分层陆续装实。

烤茶：把装有茶叶的竹筒放于火塘边烘烤，为让筒内茶叶受热均匀，一般每隔4~5分钟应翻滚竹筒一次。等到竹筒的色泽由绿转黄，筒内茶叶已烘烤适宜，便可停止烘烤。

取茶：等到茶叶烘烤结束，用刀劈开竹筒，即变成了清香扑鼻，形若长筒的竹筒香茶。

泡茶：取适量竹筒香茶，放在碗中，以刚沸腾的开水冲泡，3~5分钟后，便可饮用。

喝茶：竹筒香茶品饮起来，既具茶的醇厚浓香，又有竹的馥郁清香，喝起来令人倍感清甜，也难怪傣族同胞中不分男女老少，人人都喜饮竹筒香茶。