茶叶加麴菌发酵2月变25年普洱风味茶
发表于：2024-12-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日，据台湾《联合报》报道，岛内元培科大生物技术系26日发表研发成果，茶叶中加入特选麴菌，自然发酵2个月，就能做出相当25年普洱的风味茶，里面含的健康成分还高出一般普洱2至3倍，这一成果引起茶界注意。报道称
据台湾《联合报》报道，岛内元培科大生物技术系26日发表研发成果，茶叶中加入特选麴菌，自然发酵2个月，就能做出相当25年普洱的风味茶，里面含的健康成分还高出一般普洱2至3倍，这一成果引起茶界注意。
报道称，10年前开始，生技系副教授侯建维与团队开始研究普洱茶，从各种普洱茶中，筛选出140多种菌种，花6年时间，找到其中两种与发酵有关的麴菌菌种实验。
报道进一步指出，健康科学院长林志城说，元培与茶改良合作，用台茶8号的大叶种红茶，清洗、灭菌后，在无菌空间加入纯化麴菌菌种，摄氏37度中放2个月，再高温干燥，就可饮用。
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