大红袍化学物_了解更多有关大红袍化学物的内容_茶香楼
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2012 中国茶叶消费排行榜
茶汤中的化学成份如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与涎液发生化学反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉，加上咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进;排泄，使体内大量热量和污物排除，新陈代谢取得
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铁观音香气的化学成分
茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0
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Ca^2＋、Ba^2＋离子茶皂素配合物的制备
研究了茶皂素与Ca^2+、Ba^2+离子配合物的制备、制备反应的条件、产物的提纯，并对所制备的配合物组成作了初步分析．完成机构：上饶师范学院化学系，江西上饶334001
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论茉莉花茶的湿窨机制
根据不同原料、不同含水量和水浸出物含量的茶坯的一系列研究结果，论述了茉莉花茶湿窨机制：高含水量茶坯中的水和水浸出物是化学吸附的载体；水浸出物直接影响茶坯对香气物质吸附的选择性；茶坯水分是增强化学吸附，
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茶叶烘焙之学理
未经烘焙与烘干后之酦酵叶；泡出之茶汤有明显之差别，前者青而生，后者变为成熟，故烘焙时茶叶中必发生某种化学变化，此种变化为成茶所必需。是以烘焙可作为由萎雕至成茶所生变化之进一步发展，不只水分之减少已也。
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普洱茶叶烘焙之学理
未经烘焙与烘干后之酦酵叶；泡出之茶汤有明显之差别，前者青而生，后者变为成熟，故烘焙时茶叶中必发生某种化学变化，此种变化为成茶所必需。是以烘焙可作为由萎雕至成茶所生变化之进一步发展，不只水分之减少已也。
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茶氨酸镧（Ⅲ）,镨（Ⅲ）和钕（Ⅲ）配合物的合成及表征
合成了几种稀土元素和茶氨酸的的配合物，其通工为ＬｎＴ３Ｃｌ３．６Ｈ２Ｏ。用化学分析、热分析、Ｘ－射线衍射、红外光谱、核磁共振氢谱和Ｘ光电子能谱等方法对其组成和性质进行了研究及表征。
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不同茶树品种针,扁,卷曲形名茶主要化学成分变化
８个茶树品种加工３种典型外形的绿名茶，其茶多酚，咖啡碱及水浸出物含量变化显著；氨基酸及可溶性糖总量品种×外形交互应机显著，而变化２不明显。不同品种加工的名茶中，针中茶茶多酚及咖啡碱含量最低，水浸出物含
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乌龙茶初制工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过炒青适时制止了酶性氧化，促使青
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乌龙茶制作工艺技术
乌龙茶具有天然花果香香气和特殊的香韵，与其当地的茶树品种、加工工艺、生态条件等因素关系密切。从工艺角度看，制工精细，尤其是特有的做青技术，有效控制青叶的酶性氧化，而后通过炒青适时制止了酶性氧化，促使青
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儿茶素及其类似物的化学和生物活性研究进展
儿茶素类化合物种类繁多、分布广泛，具有明显的清除体内自由基、抗癌、抗炎、抗突变、抗衰老及改善肝功能等生物活性。近年来绿茶中的儿茶素类化合物(GTC)更是引起了国内外学者的普遍关注，具有较好的应用前景。
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“岩韵”与“音韵”的感官体验及化学特质
黄建安施兆鹏施英谷纪平陈金华龚雨顺（湖南农业大学食品科学技术学院410128）摘要：对8个有代表性的闽北与闽南乌龙茶进行感官审评，并对与味感相关的主要内含成分进行常规与高效液相色谱法测定，探讨乌龙茶特
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云南天然饮料物中的微量元素分析
用原子吸收光谱法测定了云南的茶叶，三七叶，茎及咖啡豆中的微量元素Ｚｎ，Ｃｕ，Ｃｏ，Ｍｎ，Ｆｅ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｋ的含量；分光光度法测定Ｍｏ的含量，根据实验结果讨论与人体健康的关系。完成机构：云南大学化学系
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白茶制作过程主要化学成分转化与品质形成探讨
通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品，分析茶多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化，及其与白茶品质形成的关系。结果表明，茶多酚含量由高到低，氨基酸含量由少到多，水浸出物含量亦表现降低的
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茶多酚银、茶多酚锌配合物抗氧化活性的研究
合成茶多酚银配合物(TP-Ag)、茶多酚锌配合物(TP-Zn)，采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(POV)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(TP)及TP-Ag、TP-Zn抗
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铁观音香气的成分有那些？
茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0
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茶叶理化检验
茶叶理化检验是指应用物理、化学的方法和手段检测成品茶、半成品茶及茶制品的物理性状和化学成分含量的技术措施。按照我国部颁标准规定，茶叶物理检验有粉末、碎茶含量检验、茶叶包装检验、茶叶夹杂物含量检验和茶
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茶叶烘焙原理|茶叶烘焙的变化原理
--------以下信息由爱茶网aichaw.com收集整理来源于网络茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水分`果胶质、重量，
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苹果贮藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探
对天然植物鹿蹄草和苯甲酸钠、山梨酸钾两种化学防腐剂的抑真菌效果和在苹果防腐保鲜中的效果进行了比较，结果显示：鹿蹄草对根霉、黑曲霉、青霉有明显的抑制作用。在苹果保鲜试验中，鹿蹄草0.20％酒精浸提物的抑
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茶树—假眼小绿叶蝉—白斑猎蛛间化学通讯物的分离与活性鉴定
用Tenax TA吸附法捕集正常茶梢、机械损伤茶梢和茶树-假眼小绿叶蝉取食复合体挥发物，经GC/MS鉴定各处理挥发物的组成和含量，并就茶梢挥发物及其单组分进行了对假眼小绿叶蝉天敌蜘蛛优秀种之一-白斑猎