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“龙井茶论坛”妙语连珠专家打出“龙虎牌”
目前龙井夏茶大都丢弃,其实夏茶涩因为茶多酚高,正可制造保健饮品"龙井红茶";建议生产罐装"龙虎(龙井茶、虎跑水)牌"健康茶饮料;研究显示,2杯绿茶的抗氧化活性,相当于7杯橙汁或750克洋葱或4个大苹果
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习茶技艺之——侯汤
陆羽《茶经》"五之煮"云:"其沸,如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸,已上水老不可食。"候汤是煎茶的关键。蔡襄《茶录》"候汤"条载:"候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉。前世谓之
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煮茶(唐皮日休)
煮 茶皮日休香泉一合乳,煎作连珠沸。时有蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐烟生翠。傥把沥中山,必无千日醉。说明:这首诗形象地描写煮茶的过程,兼述茶的功用。煮茶,观其状,则为"莲珠"、"蟹目"、"鱼鳞
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老茶:慢煎三沸味更香
中国茶网资讯:上一期我们大家一起品尝了2005年桂青种六堡。本期我们一起来试试将六堡(黑茶)煮来喝,尝尝滋味如何。从茶文化的发展历史来看,煮茶法要先于冲泡法诞生。煮茶在中国古代分为四类:宫廷煮茶、禅茶
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煮水程度的区分
煮水"老"、"嫩"都会影响到开水的质量,故应严格掌握煮水程度。自古以来,在煮水程度的掌握上积累了不少经验,至今仍可参考沿用。最早,辨别煮水程度的方法是形辨,正如唐陆羽《茶经·五之煮》中指出:"其沸,如
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茶有语,需静听
在快节奏的时代,我们习惯于冲一杯速溶咖啡,或者泡一碗桶装的泡面,却鲜有时间,正襟危坐煮一壶茶。而电影《心花路放》里,放荡不羁的郝义在艳遇途中,对着一碗女孩亲手煮的面汤心慌意乱,乃至逃之夭夭,可见,文火
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茶艺一瞥
如今,"茶道表演"成了热门,凡举办大型茶学研讨会必有"茶道队"登台献艺。其实,"茶道"是无法表演的,表演的是"茶艺"。相传唐朝代宗时期,喜茶且善于品茶的智积和尚(陆羽的养父与恩师)被请进宫中,智积非陆
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烧水煮茶掌握“三沸”——陆羽
唐时虽未见"点茶"术语,但陆羽《茶经》中有"五之煮"一章,说到烧水和煮茶的方法,其关键是要掌握好"三沸":① 当水烧到"沸如鱼目,微有声"为第一沸,这时,按水的多少加入适量调味的盐;② 当水继续烧到"
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泡茶的文化讲究
亲动手泡茶饮,是越来越多现代人放松身心的途径之一。从口味的偏好到泡茶的习惯,茶都是一个充满个性化的东西。但个性化并非置茶道于不顾,完全自由发挥。比如《茶经》中说,煮水时有三沸,分别是"鱼目、涌泉连珠、
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“点茶”与“点汤”
"点茶"、"点汤"这两个茗事术语出现于宋代。本义是指茶、汤的调制,即茶汤煎煮沏泡技艺。唐宋盛行团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮。元明后大多改为散茶冲泡。但其共同点均要掌握好茶水的沸度,不使
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“点茶”“点汤”三义
"点茶"、"点汤"这两个茗事术语出现于宋代。本义是指茶、汤的调制,即茶汤煎煮沏泡技艺。唐宋盛行团饼茶,调制时先将茶饼烤炙碾细,然后烧水煎煮。元明后大多改为散茶冲泡。但其共同点均要掌握好茶水的沸度,不使
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中国历代饮茶方法的变迁
煮茶法:唐代以前无制茶法,往往是直接采生叶煮饮,唐以后则以干茶煮饮,明清以迄今,煮茶法主要在少数民族流行。汉魏南北朝以迄初唐,主要是直接采茶树生叶烹煮成羹汤而饮,饮茶类似喝蔬茶汤,此羹汤吴人又称之为"
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白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽——茶诗夜读札记之三
唐代的饮茶方式是煮茶,是先将茶饼烘烤磨碎筛成粉末再放到锅里去煮成茶汤饮用。据《茶经·五之煮》记载,煮茶的锅叫做,它是放在炉子上用火烧煮的。当水刚烧开时,水面出现像鱼眼一样大小的水珠并微微发出响声,称之
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茶艺"四要"之三——火
活火茶有九难,火为之四。烹茶要"活火",燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的经验。饮食行业谚话曰:"三分技术七分火。"烹茶用火不易,所以陆羽《茶经·六之饮》中提
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茶艺"四要"之三--火
活火茶有九难,火为之四。烹茶要"活火",燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的经验。饮食行业谚话曰:"三分技术七分火。"烹茶用火不易,所以陆羽《茶经·六之饮》中提
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茶艺“四要”之三——火
茶艺"四要"之三--火活火茶有九难,火为之四。烹茶要"活火",燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?"三大辨,十五小辨"是古人的经验。饮食行业谚话曰:"三分技术七分火。"烹茶用火不易,所以陆
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在茶联中解读浙闽的饮茶习气
画桥斜柳,烟雨江南。新茶新笋,红炉小火。杏花春雨的江南,不仅有缠绵的景致,更有别有韵味的江南茶。俗话说,一方水土养一方人,江南人骨子里都透着秀气,江南的茶有着特有的神韵和灵气。不管是在薄雾环绕的江南茶
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茶王争霸赛名师精彩评茶 教您如何品鉴一泡好茶
陈郁榕老师(右一)品评岩茶组茶样中国茶网资讯: 6月17日,第15届中国(海西)茶王争霸赛火热开炉,活动现场茶香四溢,评委老师妙语连珠,笔者记录现场精彩花絮与诸位分享。著名乌龙茶审评专家、评委会主任陈
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普洱茶的三种家庭煮饮法
煮茶是中国唐代以前最普遍的饮茶法。陆羽在《茶经》论及泡茶烧水有三沸:"其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。以上水老不可食也。那时虽有茶饼,却不是普洱茶的茶饼,以喝绿
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三沸,沸腾人生
再普通的人,一生中都会遇到心动的某人,或错过,或喜结良缘,对于前者只能说遗憾,对于后者当然是美好;但即使美好,也是经历相遇相识、初恋、热恋,如同人生的某种必走程序一样,感情跟生活、事业,似乎并没有太大