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云南普洱茶加工过程碳水化合物的变化与品质的关系
对云南普洱茶加工过程总水溶性碳水化合物和茶叶中粗纤维、果胶物质的含量进行了分析，表明加工中粗纤维、全果胶含量降低，而总水溶性碳水化合物、水化果胶含量则上升。完成机构：云南农业大学茶学系，云南昆明650
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云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化
以0．1％（接干物质计）接种量接种黑曲霉，相对湿度50％，40～45℃密封发酵，10d翻堆1次，发酵40完毕，进行普洱茶"固态发酵"，研究了不同翻堆样中可溶性碳水化合物含量变化规律，以及新老工艺普洱茶
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普洱茶重要成份之糖类化合物
【糖类化合物】糖类化合物又称碳水化合物，是植物光合作用的初生产物。植物中的绝大多数成分都是通过它们合成的，它们不仅是植物的贮藏养料和骨架，还是其它有机物质的前体。茶叶中约含有20-25%的糖类化合物，
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茶树无性繁殖原理
茶树是一种再生能力很强的树种，由于有这样的特性，便可以利用茶树的各器官，无论根、茎、叶甚至细胞，来进行营养繁殖。影响发根的生理因子①枝条性质与发根茶树树冠不同部位的枝条，其性质结构随着空间分布和年龄的
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喝普洱茶后发热出汗是为什么？
人体消化的原理告诉我们，食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量(热量)。普洱茶由于其淀粉
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茶树营养繁殖的生理特点
营养繁殖所产生的新个体，不是通过两性细胞的结合，而是由分生组织直接分裂的细胞所产生，因此营养繁殖是无性繁殖，也就是再生繁殖。茶树是一种再生能力很强的树种，由于有这样的特性，便可以利用茶树的各器官，无论
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N^＋离子注入对茶树生化成分的影响研究
本文以经N^＋离子注入诱变后所获得的福鼎系5个茶树新品系为研究对象，对其茶多酚、咖啡碱、水溶性碳水化合物、水漫出物等生化成分进行检测。研究表明，N^＋离子诱变对茶树中咖啡碱、水溶性碳水化合物和茶多酚含
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绿茶茶叶能解药吗|喝绿茶解药性吗
通常喝中药是不用茶水送服的，因为喝茶会"解药"。茶叶中含有大量鞣酸，很容易与生物碱发生不溶性沉淀。而很多中药的有效成分都是生物碱，如麻黄中含有麻黄碱和伪麻黄碱，黄连、黄柏中含有小檗碱，百部中含有百部碱
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冬季茶树光合作用和光合产物的动态
冬季气候寒冷，茶树光合作用的下。周年测定结果表明，冬季茶树光合作用强度最低，到春季逐渐上升。主要原因是低温条件使叶片气孔闭锁、碳水化合物蓄积受阻。光合作用受阻的机理是光能相化学能的变换反应，特别是电子
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茶树生理特性：茶树营养繁殖的生理特性
营养繁殖所产生的新个体，不是通过两性细胞的结合，而是由分生组织直接分裂的细胞所产生，因此营养繁殖是无性繁殖，也就是再生繁殖。茶树是一种再生能力很强的树种，由于有这样的特性，便可以利用茶树的各器官，无论
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茶树营养繁殖的生理特性
营养繁殖所产生的新个体，不是通过两性细胞的结合，而是由分生组织直接分裂的细胞所产生，因此营养繁殖是无性繁殖，也就是再生繁殖。茶树是一种再生能力很强的树种，由于有这样的特性，便可以利用茶树的各器官，无论
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茶叶营养丰富
茶叶富含各种营养成分。据生物化学专家的分离鉴定，小小一片茶叶，竟含有500多种化合物，构成这些化合物的基本元素有25种以上。茶叶品质的高低和不同茶类的形成，取决于茶鲜叶的化学成分含量以及加工过程中这些
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营养丰富 最是茶
茶叶富含各种营养成分。据生物化学专家的分离鉴定，小小一片茶叶，竟含有500多种化合物，构成这些化合物的基本元素有25种以上。茶叶品质的高低和不同茶类的形成，取决于茶鲜叶的化学成分含量以及加工过程中这些
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刘仲华：品饮黑茶对不同人群有益
据著名茶学专家刘仲华教授分析研究发现，黑茶由于其特殊的加工工艺，大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外酶
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黑茶功能与人类健康的关系
据著名茶学专家刘仲华教授分析研究发现，"黑茶由于其特殊的加工工艺，大量微生物参与，发生了真正意义上的微生物发酵作用，微生物以黑茶原料中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖、生物碱、碳水化合物等为底物在胞外
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随地可做的抗皱紧肤方法
茶叶去皱茶叶含有400多种丰富的化学成分，其中主要有茶酚类、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质及果胶等，是天然的健美饮料，除增进健康外，还能保持皮肤光洁，延缓面部皱纹的出现及
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黑茶内合成分变化及代谢产物
黑茶渥堆过程较长，叶温由低到高，水分由高到低。这些温度和水分的变化对可溶性成分的变化有着积极的作用。鲜叶经高温杀青后，酶的活性已经被破坏，但在水热作用下，茶多酚的非酶性氧化仍在进行，氧化的途径有所改变
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茶养生:银耳茶
银耳茶：此茶有滋阴降火、润肺止咳的功效，特别适用于阴虚咳嗽。银耳是食药两用滋补佳品，内含蛋白质约10%、碳水化合物65%、无机盐4%；还含有维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等，于药用有滋阴润肺、养胃
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茶膳系列：红茶鸡丁
(1)原料：①红条茶3克，童子鸡脯肉300克，红干辣椒30克。②淀粉、精盐等调料适量。(2)做法：①沸水冲泡茶叶，沥去汁，取茶叶待用。②红干辣椒洗净，切菱形片。③鸡脯肉切丁，用少量湿淀粉、碳水化合物1
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饮食趣闻
在中世纪，番茄被称为"爱之果"，并被认为是有毒的。1893年，美国最高法院将番茄定位为蔬菜。事实上，它是一种水果。一个美国人平均一年要吃46块馅饼。馅饼不仅含有番茄红素，还有钙、钾和复合碳水化合物。茶