熟茶里的果胶 了解更多有关熟茶里的果胶的内容
-
陈佩仁：藏在普洱熟茶里的一段陈香往事
图为：普洱熟茶发酵技术专家陈佩仁。十二月的书林街上，阳光暖洋洋地晒着法国梧桐落了叶的枝干，十多年前茶香四溢的昆明茶厂已不在了原址，旁边的家属大院依旧是茶厂职工的生活区，几栋红砖楼仿佛让我回到了童年，八
-
分别对待普洱熟茶与生茶的储存
普洱茶熟茶的储存：由于制作工艺原因，导致茶里已经拥有了发酵霉，而且也有一定的发酵霉菌死后的细胞与残留物，也就形成了所谓的渥堆味、陈味等等的不该有的异味。在储存方面大概需要3--5年时间再转化、排出制作
-
2009年金佰益『老茶头』品评
很多人看到老茶头几个字之后，觉得很好奇老茶头究竟是什么样的茶。那么老茶头是什么呢？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，
-
详解大益熟茶保健功效
刚入门的茶友可能都听过这样一句话：藏生茶，喝熟茶。为什么熟茶更适合当下品饮呢？熟茶经过人工发酵，茶性趋于平和，口感醇滑，还有一点陈香，深得茶友厚爱。除了口感的优势以外，熟茶还因其独特的保健功效获得无数
-
老茶头：耐泡的老顽固，暖人心脾的糟老头
普洱"学堂"：话说老茶头文/张晋玮 来源：网普洱茶中，有一种介乎熟茶与生茶之间的茶类--"茶头"。茶头，亦称"疙瘩茶"、"自然沱"，属于普洱熟茶的派生产品。虽然很多茶友喝过"茶头"，但"茶头"究竟是怎
-
何为 “老茶头”？如何鉴别老茶头的品质？
何为老茶头？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。
-
正丛铁观音茶制作过程
一、茶菁：茶菁的采集以茶芽〔心〕伸长夜面开面后，采取它的一心二叶，茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件，采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采，否则将很难行成甘醇的之味及香气，正铁观音茶只能
-
浅说老茶头
在普洱的发酵过程中，由于有较高的温度，芽头分解出果胶，由于这层所谓的果胶，中间的茶不能得到发酵所需的热量，变成了外酥里嫩，中间的茶发酵程度不够，粘接在一块，就成了茶头了。老茶头，论茶味，感觉比较淡，显
-
普洱老茶头与一般熟茶的区别
现在老茶头比较流行，但是许多朋友对于什么是老茶头、老茶头有什么特点和区别，并不十分了解。今天我们就专门了解一下。什么是老茶头?普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含
-
可以喝的“石头”：普洱“茶化石”
"茶化石"是一种品质上乘的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺融合的结果，因其原料选用西双版纳勐海优质茶区百年以上古茶树春茶芽叶，成品外形酷似历经千年风霜雨雪的小石头，故名"茶化石"。"茶化石"，有别
-
原来你是这样的老茶头
老茶头是熟茶发酵过程中粘结成块状的散熟茶，含有丰富的果胶质，更耐泡，助消化，降油脂，保健肠胃道。可泡可煮，三五几相聚，不能再美！我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一
-
老茶头，你才是普洱茶中最大的套路啊
前几日在朋友那里喝到了老茶头，竟然出乎意料的好喝！一直对老茶头不明觉厉，也不太了解老茶头与普洱茶饼茶的区别，一起喝茶的几个朋友也困惑，几个人就问起为什么这个老茶头泡不开呢？两三泡都过去了还是老样子。根
-
安溪铁观音加工制作
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激
-
究竟是“空腹不宜饮茶”还是“喝早茶好处多“？
究竟是"空腹不宜饮茶"还是"喝早茶好处多"？早晨，刚刚睡醒，大脑还有点昏沉，而经过一夜的睡眠，身体里的水分早已耗干，也感到口干舌燥。这个时候，来一杯清茶，既可以补充水分，而且茶中含有多酚类、糖类、果胶
-
安溪铁观音的制作7个程序
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激
-
制作安溪铁观音的七个程序
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激
-
什么是普洱老茶头？
何为老茶头?果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了普洱老茶头。也有茶友说普洱茶老茶头就是渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但
-
揭穿茶界世纪大谎言：头道茶里的秘密
这大概是茶圈子里最普遍的现象之一：很多茶友在泡茶的时候，冲一次头道茶，然后"哗"一下倒掉，这个动作似乎都变成了一个习惯，许多茶友都有这样的做法，算个不严谨的算术等式，中国人倒掉的头道茶，加起来都约等于
-
普洱茶老茶头的辨识
茶头就是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后也有大部份茶头不会散开，还是粘稠在一起。我们都知道，普洱熟茶都是经过人工洒水
-
石昆牧茶友见面会：品藏普洱门槛有多高？
■出场专家：石昆牧，台湾资深茶人、普洱茶专家，被评为"全球普洱茶十大杰出人物"，对普洱茶文化的宣传起到了积极的作用。"品藏普洱，门槛到底有多高？"这个问题一直让众多爱茶人感到困惑。日前，被评为"全球普