2009年金佰益『老茶头』品评

很多人看到老茶头几个字之后，觉得很好奇老茶头究竟是什么样的茶。那么老茶头是什么呢？老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶。熟茶在制作过程中，需经过渥堆发酵这道工艺。而在人工发酵过程中，由于需要发酵的茶叶量巨大，在翻堆的时候无法全方位进行，并且茶叶经过高温高湿后，会溢出大量的果胶。这些果胶会把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的，发酵到一定程度后，这些一团一团的茶叶被挑拣出来，经过人工分解成小块，就成为"疙瘩茶"，也就是我们常说的"老茶头"。

茶叶产区介绍：清代以前普洱茶的集散地以普洱为主，清朝末年普洱茶的制作技术向南传递，由普洱、思茅到倚邦、易武、勐海等地区。至民国初年，因种种政经因素、交通问题，加之瘟疫肆虐，茶叶的贸易重心完全由勐海地区所取代。1950年代初期勐海茶厂除在本县茶区设站收购毛茶外，并在景洪、勐腊等县设站收购毛茶。且1952年开始，勐海茶厂及所属南糯山分厂开始收购部分鲜叶直接在场内加工，成为初、精制合一的最早典范。目前勐海茶区涵盖在西双版那地区澜沧江以南的范围，包括景洪、巴达、布朗山、班章、南糯山、勐龙、勐宋、勐遮等地区；广义勐海茶区，涵盖至勐海茶厂收购毛料茶区，如临沧地区南部、思茅西南部茶区。纬度与海拔较低，气温稍高、雨量较多，茶性强、香气扬、涩度较高，是此茶区茶菁主要特色。

茶叶特点：滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的"勐海韵味"，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦味为主，即通俗说的勐海茶是'苦底茶'。

产品参数：

品名：老茶头普洱茶2009年

生产年份：2009年普洱熟茶

净含量：250克

茶叶用料：熟茶茶头混拼蒸压而成

工艺技法：普洱熟茶，传统手工工艺石磨压制

产品评测：

【茶砖品鉴】

茶砖压得非常紧，颜色和茶砖都很坚挺，"干练"十足。

【冲泡鉴赏】

出汤较慢点！陈香浓，茶气厚，茶韵足，茶汤柔，茶香够，茶耐泡。茶汤非常通透漂亮，满满大半杯还通透见底，一点都不含糊，近乎颜色稍浅的红酒。丰富的水浸出物在杯中幻化出红凝通透的茶汤，汤水入口甘柔，汤质鲜滑、稠且厚重。汤用"耀眼"来形容不为过，很润，耐泡，干净，纯。

【叶底评析】

叶底红褐色或褐色，富有弹性和光泽。

总结：2009年金佰益老茶头采用存放多年的熟茶茶头混拼蒸压而成。外形圆滑匀整，口感顺滑，滋味浓酽，陈香纯正，经久耐泡。陈年茶头甘浓爽滑，滋味最酽。