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“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗？
茶叶中的各种"青""青"字在茶叶中反复出现，即使对茶有一定积累的人，也不一定能完全搞明白，更遑论初接触茶的茶友们，今天八一八茶叶中的各种"青"。Ⅰ茶青有叫茶菁，茶鲜叶等，就是茶树鲜叶不管是手工采摘的单
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茶叶加工之茶叶发酵
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速
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茶叶发酵萎凋过程
在制茶界萎凋又被称为"走水"，这个词听起来很名符其实。在整个萎凋过程中，在茶青保持着生机的前提下，叶子的水分按部就班地顺着叶脉慢慢地消散着，通过叶缘的水孔与叶面的气孔(大部分是在叶底)蒸发，使茶青中的
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云南最老的茶王树
巴达的千年茶王树真是高，上面长满了菁苔，现在这个茶树是被保护起来了，随便不让上去。看看无人上去弄点下来以从留念，也品品这个茶到底如何晒干后的茶王树的茶叶真是大，就是很少见到芽头。差不多都和养壶笔一样长
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宛皖专栏：思念的莲心茶
思念在这一盏茶里，往事如烟随风而逝，心事如山一重连着一重。曾经的一切，在脑海里如播放的幻灯片，让我的心一直痛到无以复加。我想把埋在心底的伤再埋深一点，那些曾经的风景，越是美丽，回忆起来越是遗憾和心痛。
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何为安溪铁观音的“观音韵”
何为观音韵?这真是大家即想知道，又说不清楚的一个老话题，曾有几辈茶人、学者都想把它表达出来，奈何，中国文字还是不能把它表达清楚，也因此有了这句：只可意会，不可言传的遗憾，正因为这样，也给铁观音蒙上了一
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六安瓜片好茶还要知道如何选购
六安瓜片，叶挺将军和周总理曾经都很爱喝，现在也是中央军委特供茶。也曾被评为我国古代十大名茶之一，是十大名茶中唯一只取叶的绿茶，所以六安瓜片个头比其它绿茶冲泡后的叶片看起来都要大。六安瓜片的选购常识。正
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抹茶食品多用绿茶粉 4招揪出真假抹茶
中国茶网资讯：近年来，抹茶口味的食品日益风靡，超市里抹茶口味的饼干摆满了货架，蛋糕店里精致的抹茶慕斯让喜欢甜食的吃货们食指大动。不过专家提醒，市场上不少抹茶食品其实添加的仅仅是绿茶粉，不仅如此，为了保
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泡茶简则(3)
冲泡器质地与茶汤关系冲泡器如茶壶、盖碗、冲泡杯等，其质地会影响泡出茶汤的「风格」。所谓质地，主要是指「散热度」而言，一般言之，密度高者胎身薄者，散热速度快(即保温效果差)；密度低者胎身厚者，散热速度慢
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普洱茶月饼式包装-别闹了
在所有普洱茶包装中，月饼式是最常见的一种。即在一个方形纸盒中，放置几饼普洱茶，内里讲究一点的用上柔软细滑的丝绸，有的则选用尼龙布。为方便携带，通常配一个手提袋。此类包装，各茶厂几乎是你有我有全都有，已
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雨花茶价格将上涨
雨花茶是我国绿茶中的经典名品，因其独特的浓郁香韵而为广大消费者所喜爱，今年由于产量下降，今年雨花茶价格将比去年上涨10%-15%。雨花茶产量减少今年雨花茶的上市时间比去年迟了10天，主要问题还是天气原
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泡茶简则
泡茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。从小壶茶练起小壶茶的泡茶方式，是茶道基础课程中常练习的泡茶法。小壶茶法要求层面比较多，地
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细说福建乌龙茶品质特点
[摘要说明]细说福建乌龙茶品质特点 陈郁榕 全国茶叶标准技术委员会委员对于喜欢喝茶和好茶的茶友们来说，了解茶叶方面的知识，是十分有益的。人们喝茶，是为了解渴，而人们品茶，不仅仅是论说茶叶、茶事，更主要
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绿茶、乌龙茶及其它茶叶的分析
难以想象，绿茶和红茶竟是采自同一棵茶树。绿茶颜色差异较大--色泽在绿色到黄色之间变化--而口感和香味则十分清新自然。绿茶的制法与红茶类似，主要分萎凋、蒸烘、揉捏、烘干和分类五道工序，而且具体操作也几乎
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奶茶飘香忆高原
饮茶对我来说,虽算不得有瘾,可也到了无茶不饮水的地步.由于初时接触花茶稍多,便对花茶比较感兴趣,只要稍好一点的花茶,我都能欣然接受.常听谙熟茶道的人讲,绿茶比花茶更清纯,更天然,因此也更能品出茶之真味
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秋茶铁观音延缓一个多月上市
中国茶网资讯：立秋、处暑已过，又临近中秋，记者走访福州五里亭、西营里、金牛山等茶叶市场发现，当下，不少商家已经打出了秋茶铁观音上市的牌子，其售价在200元左右（每500g，下同）。但业内人士表示，秋茶
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普洱茶今年平均涨幅已达10%
中国茶网资讯：云南3年大旱，不少农作物受灾。近日，来自广州、厦门等多地的普洱茶商传来消息，普洱茶从今年过完年以后，茶价一直稳步上升，平均涨幅已达10%左右。沉寂多时的普洱茶，是否会再度疯狂？云南普洱茶
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黄芽大师他做出川茶极品
制茶师刘思强炒制新茶。杨涛摄中国茶网资讯："扬子江中水，蒙山顶上茶"，在蒙顶山各类名茶中，让茶客心心念念，渴望品尝的，莫过于可称之为其中极品的蒙顶黄芽。在蒙顶山上记者遇到的黄芽炒制 大 师 刘 思强，
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紫砂壶的鉴藏要点
寇丹老： 越来越多的人对紫砂壶的认识和鉴赏过程中开始关注了泥料。于是，标榜自己卖的壶是老泥做的人就多起来了。那么，什么是"老"呢？我在宜兴向10多位从业者请教，竟得不到一个统一的回答。综合而言，有这么
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玫瑰花茶的选购
掂重量 买花茶时，先抓一把花茶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重，而且不应有梗子、碎末等东西;劣质花茶重量较轻，允许有少量的杂质。看花形 花茶的外形以条饱满、色泽均匀; 看花瓣是