饮茶之礼

　　《礼记·礼运》载："夫礼之初，始诸饮食"。我国之礼自饮食始，茶礼则为饮食之礼中主要组成部分。

　　喝茶之礼变成大家社会生活的原则和标准，古代的茶礼渗透到政治制度、伦理道德、风俗习气等各个方面，喝茶之行天然也纳入了礼的轨迹，以此发生喝茶做法的礼节--茶礼，变成中华礼仪文明的主要支柱。

　　我国是礼仪之邦，客来敬茶是我国公民传统的、最常见的礼节。中华老字号清雅源茗茶提倡"以礼入茶"，意指用我国传统的道德观念，用心做好茶，茶中包含"礼"之深意。"清雅尚礼茶贵知己"体现赠者对受者的敬重、赏识和感恩之情。这正如，早在古代，不管喝茶的办法如何粗陋，但它已变成平时侍客的必备饮料，客人进门，敬上一杯（碗）热茶，即表达了主人的一片美意。在我国历史上，不管富贵之家或贫困之户，不管上层社会或穷户大众，莫不以茶为应付品。

　　敬茶，不光要考究茶叶的质量，还要考究泡茶的艺术。有些时分，有人还有看人"下茶"的习气。当然，这是不足取的。

　　相传，清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院，方丈见他衣着俭朴，以为是一般俗客，就冷漠他说了句"坐"，又对小和尚喊"茶！"一经攀谈，顿感此人谈吐特殊，就引入厢房，一面说："请坐"，一面叮咛小和尚"敬茶。"又经细谈，得知来人是大名鼎鼎的扬州八怪之一的郑板桥时，急忙将其请到雅洁清静的方丈室，连声说"请上坐"，并叮咛小和尚"敬香茶。"最后，这个方丈一再央求郑板桥题词纪念，郑板桥思忖了一下，挥笔写了一副对联。上联是"坐，请坐，请上坐"；下联是"茶，敬茶，敬香茶"。方丈一看，惭愧满面，连连向郑板桥施礼，以示抱歉。实际上，敬茶是要分目标的，但不是以身份位置，而是应视对方的不一样风俗。

　　我国公民重情好客的传统美德在喝茶上体现得酣畅淋漓。并且，这种好风俗一向撒播到现在。南宋时，临安（现杭州）每年"立夏"之日，家家各烹新茶，并配以诸色细果，馈送亲朋比邻，俗称"七家茶"，这种风俗，今天杭州市郊乡村还保留着。

　　我国南边及北方的乡村，当新年佳节客人来访时，主人总要先泡一壶茶，然后端上糖块、甜食之类，配饮香茗，以示祝愿新年香甜。我国边远当地的少数民族待客非常诚挚，礼仪非常考究。你到蒙古包去做客即或是主人来访，主人都会躬身迎候，让出最好的舱位，献上香美的奶茶、糖块、点心。你到布朗族寨子去做客，主人会用清茶、花主、烤红薯等来款待你。别的，在喝茶风俗上，除了用于款待偶尔来访之客外．也用于正式的宴会。

　　饭前喝茶、问寒问暖，饭后又持续喝茶叙谈，借茶表意，其乐无穷。

　　进入现代，敬茶风俗比古代简便了，特别是在茶具上比过去简化了。我国南边福建、广州等地茶具多用有盖的瓷杯或无盖的玻璃杯，来客人数较多时，茶泡在瓷壶里，然后一一倾入茉杯，一人一杯，各自品尝。在单个当地，也有选用特制小壶的，一人一壶，单独品饮。

　　在国外，客来敬茶也早已变成遍及的风俗。我国的喝茶风俗对国外曾发生必定影响。日本人一如我国人，对茶都很喜欢，日本民间以茶侍客非常考究礼仪，并构成"茶道"。一般是用粉状的碾茶放于"急须"（即茶壶）中，经热水冲泡后倾入一种特制的空茶碗饮用，并佐以糕饼等食物，以对客人表明敬意。在荷兰、英国。美国、法国等，以茶敬客也是最遍及、最常见的礼节。