闽茶矮脚乌龙有奇香

中国茶网资讯：闽茶矮脚乌龙有着奇特的香气，可谓掀盖茶香袭万家。

日前，记者走进群山环抱的东峰镇，正是春茶焙火时。傍晚时分，家家茶厂炉火正温，茶工正忙，满街飘着新茶的清香，沁人心脾。记者走访了一家家茶厂，看矮脚乌龙制作的整个流程；一杯新茗相伴，听老茶师讲矮脚乌龙的制作秘辛。

浑然天成矮脚乌龙有奇香

矮脚乌龙独特的香味是如何形成的？有读者来电询问，茶叶都长在高山云雾区，矮脚乌龙长在山脚下，没有高山环境，好茶是怎么种出来的？百年矮脚乌龙茶园管理者黄美备告诉记者，东峰镇虽然不在高山区，但是有着独特的自然环境，十分适合茶叶生长。

一是自然环境好。南平建瓯东峰镇境内中低山丘陵居多，东溪河贯穿全境，属亚热带海洋性季风气候，年平均温度22℃，无霜期290天。二是茶园土质好。土壤多为红黄壤，土层深厚肥沃，矿物质积累丰富，适宜茶叶生长。所以东峰镇不在高山却有着比高山更优越的自然环境，做出有特殊兰桂花香的矮脚乌龙茶也就在情理之中了。

精心制作四季采摘午青佳

矮脚乌龙一年分为四个季节采摘，为春茶、夏茶、秋茶和秋露茶。而且每天最好的采摘时间都是上午10时到下午2时，采后需立即送工厂加工。

闽北采摘习惯是前批采正茶，后批采脚茶；晴天上午露水干后采正茶，雨天及露水未干前采脚茶。乌龙茶采摘宜选择晴天。最好的采摘时间是晴天上午10时到下午2时，统称"午青"。茶青因山场、朝向、老新树不同，含水量也有不同，制作过程因此有所区别。矮脚乌龙制作以一芽三叶为原料，经日光及室内加温萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、摊凉、复焙、成品等8道工序制作而成。矮脚乌龙外形条索细紧重实、叶端扭曲，内质香气清高悠长，滋味古朴醇厚，茶汤清澈呈金黄色。

台湾冻顶乌龙茶采制工艺与矮脚乌龙十分相似，主要的区别在于冻顶乌龙是以青心乌龙为原料制成的轻发酵茶，矮脚乌龙的发酵以三红七绿的"红镶边"为最佳效果。