余杭径山古钟茶厂:传统工艺提升佛鼎茶品质
前日,今年79岁的径山茶研究开发者、高级农艺师金雅芬再次来到余杭径山古钟茶厂,兴致勃勃地与厂长李水富一起来到茶山新品种培育基地了解"鸠坑"茶新苗生长情况。这位上世纪60年代毕业于浙农大茶叶系的高级农艺师,从1978年起钻进径山深山老林,吃住在山上,与她的同事和李水富等当地茶农一起,采用茶籽育种、扦插培育等多种方法,开发出历史上曾经非常出名的径山茶。如今,作为浙江省十大名茶的径山茶成了当地农民一大重要的产业,金雅芬非常高兴,对古钟"佛鼎"坚持手工杀青,白炭提香,按传统手工工艺炒制径山茶,不断提升茶叶品质的做法非常满意。
3月26日,径山古钟茶厂在放生池、烂泥塘茶山上采摘的60公斤一芽两叶初展的青茶叶,炒制了14.5公斤径山古钟"佛鼎"新茶。这是古钟"佛鼎"今年炒制的第一批新茶,由于是手工杀青、白炭提香,茶叶的外形、香气,泡制后的汤色、滋味正是古钟"佛鼎"真色真香真味的品质。
"佛鼎"径山茶崇尚真色、真香、真味,独特的板栗香,清香持久,滋味甘醇爽口,这是李水富和其他径山茶经营伙伴多年来一起始终坚持打造"径山茶精品",严格按照有机食品生产的要求,推广无公害农业生产新技术,不断提升茶叶品质的结果。
不求做大,但要做精,做出品质,这是李水富自己立下的规矩。他说,宁可茶园面积小一点,产量少一点,但品质一定要做好管牢,绝不能砸径山茶的牌子。早几年,李水富承包村集体茶山,坚持的就是品质,承包到期后,他在凌峰尖、放生池等山上开发260亩自己的茶园,更加重视做好品质,引进"鸠坑"等优质茶种,严格按照有机标准生产,不使用化肥,茶树施肥用菜籽饼,去年十月,他从安徽买来20吨菜籽饼,根据需要每亩使用300至500斤菜籽饼,科学的管理和径山独特的自然条件,加上精采细制,古钟"佛鼎"的品质不断提升,名气越来越大,这几天,虽然他的茶叶才刚刚开始采摘,产量还有限,但电话连续不断,北京、上海、南京的客户已经在预约要货,香港一位老客户需要的数量已经早早定下,就等"佛鼎"茶上市,给他发货。
李水富30多年经营茶叶追求的就是茶叶品质,早在2002年,茶厂就通过了国家农业部绿色食品、有机食品认证。李水富坚持依据《有机产品认证管理办法》规定,在径山凌峰尖、对国村、放生池、亩之湾茶叶基地通过中绿华夏有机食品认证中心认证,取得《有机转换产品认证证书》,有机茶基地面积达到500亩。他还在茶园里种植白茶,并按绿茶传统手工工艺炒制径山白茶,以进一步提升"佛鼎"茶品质。