“云南岩茶之乡”让马台古茶山春暖花开
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，要了解马台茶的秘密，全河村是一个最好的观察窗口，繁华的茶叶交易折射出马台与邦东茶地位的变迁。全河当临沧去邦东与马台之要冲，70年代初期先后修通了临沧去马台，去邦东的公路，都要经过全河这个三岔路口：以全
要了解马台茶的秘密，全河村是一个最好的观察窗口，繁华的茶叶交易折射出马台与邦东茶地位的变迁。
全河当临沧去邦东与马台之要冲，70年代初期先后修通了临沧去马台，去邦东的公路，都要经过全河这个三岔路口：以全河为中心，到临沧城31公里，到邦东32公里，到马台12公里。全河虽然是马台乡下面的一个村子，其规模更像一个小镇，有着邦东与马台两乡最为繁华的街道，事实上它也是这两个乡镇的交通枢纽与"经济首都"。每到空四赶五（即空四天赶第五天）的街天，那杏、南糯、全河、平掌、平河、马台村的老百姓都来赶街。邦东、马台两乡的茶叶交易主要在全河街、邦东街，然后被茶商收了拉到勐海、思茅、临沧、凤庆、广通、广西等地……
这个村子叫全河，乃是姓全的家族来得最早，几百年前定居在从萝卜山流下的一条小河旁边，他们就把这条小河与自己居住的地方称为全河。全河其实是三条河流汇集之地，从临沧大雪山流淌下来的平河，从五老山国家森林公园蜿蜒而来的那杏河，以及源自萝卜山（气候冷，当地人爱种萝卜而得名）的全河，在全河街下面一公里的丁家桥汇集成马台河，然后流入澜沧江。邦东与马台在许多方面极为相似，要说有不同的地方，可能是邦东茶区更干旱，而马台河流众多，大部分茶园都位于河流经过，或者有水源的地方，马台茶常年得到茫茫云海与雪山水的滋润，相较于邦东茶的鲜爽灵动，呈现出有苦底更厚实的一面。
追溯包括全河在内的马台乡做茶的历史，其实跟临沧大部分地区一样，解放前都是做传统晒青茶，解放后临沧被列为滇红之乡，作为红茶出口创汇的种植生产基地，整个临沧都是以红茶为主。到了八九十年代，中国红茶逐渐在国际市场丧失了竞争力，临沧许多地方发展起蒸酶茶与烘青绿茶。马台由于比邦东更靠近临沧城，商品经济更为活跃，一些茶商早在80年代就做起了茶叶生意，他们从马台、邦东一带收购茶叶，然后拉到思茅、临沧、广通等当时著名的茶叶集散地去卖。在那个做茶更讲究外形与卖相的时代，马台茶叶由于芽头更肥硕，更显毫，卖价要比邦东茶高许多，也因此形成了马台做芽头茶的特色。
距离全河村不远的那杏村，是从临沧城越过五老山下到马台乡的第一个村子，马台乡做茶叶生意的能人谭正武就于1968年出生在这里，早在1986年他就学做茶叶生意，是引导马台做芽头茶第一人。
"我通过跑市场，发现思茅一带做单芽碧螺春卖价很高，茶一做出来就被浙江、甘肃的茶叶老板一抢而空。于是，我在96年就引导那杏村老百姓采芽头，我收来做芽头茶，然后拉到思茅去卖。开始，老百姓不太认可，认为只采芽头太浪费，我花大力气宣传了三年，让茶农真正得到实惠，芽头茶才做起来。"谭正武也提及了邦东茶当年卖不过马台茶的陈年旧事，"马台的老茶树芽头比邦东的更显毫，更肥壮。当年，邦东茶没人要，马台茶卖价更高，我们去邦东大量收茶拉临沧卖。到了2004年普洱茶价格起来，邦东茶价才超过马台。2006到2007年，邦东茶被爆炒，高的到一百多元一公斤。"
在某种程度上，马台茶叶成也芽头败也芽头。在席卷马台乡的芽头茶兴起以前，比邦东老百姓更勤快的马台茶农虽然也砍了许多老茶树，但最大面积的古茶树是因为马台人形成采摘芽头的习惯而消失的--茶树矮化之后采摘更方便，芽头会发得更多，产量更高。自从马台乡形成了芽头茶的特色产业，其茶叶经济的发展轨迹就跟邦东分道扬镳，邦东的古茶树以前一直卖不起价，老百姓疏于管理，就这样被大面积保存下来，到了2004年普洱茶价格起来以后，邦东因为拥有遍地都是的大茶树而受到茶商的追捧，成为了今天临沧古茶的一个著名山头，茶价在昔归茶这张名片的带动下快速攀升。
而马台的老茶园，因为采摘芽头等原因被大面积矮化，这就给外地茶商造成马台没有古茶园的印象，做普洱茶的基本不来马台收茶，即便来收的，也卖不起价，只能拉到临沧与勐海做拼配茶的原料，或者偷偷拉到勐库与邦东，混作勐库茶与邦东茶卖。因为，价格一直卖不起来，马台茶叶就长期走向了"低品质--低价格"的恶性循环，越是卖不起价，老百姓越是去追求产量，直到现在还有许多茶农为增加芽头的单产而砍树的。而片面追求产量的结果，导致了马台的茶树被大面积矮化，茶农与初制所加工茶叶也非常随意，品质上不去也是自然的事了。
过去不入马台人法眼的邦东茶，在2004年茶价起来之后，特别是2008年云南普洱茶进入古树纯料时代之后，走上迥异马台茶的"提质增效"之路。邦东茶品质提升的最大法宝就是，对茶园采取生态管护的方式，将原生态的茶叶采来，按照手工出精品的理念，加工成广受欢迎的高端古树茶。
在邦东茶兴起这些年，马台茶仍然在做芽头茶的路途上踏步，唯一的变化是，以前绿茶好卖，做的都是单芽碧螺春，后来绿茶不行了，马台人又抓住2009年红茶市场火热之契机，改做单芽红茶（金丝红茶）。至于普洱茶，马台人采取了跟邦东茶错位竞争的方式，也就是邦东做普洱茶的高端，马台就去做普洱茶的中低端。这样一来，马台茶自然就无法走向"提质增效"之路。
2013年底，我去马台乡采访，有马台乡政府的工作人员开玩笑说，邦东有忙麓茶，马台有马鹿茶。虽然是一句戏言，但这反映出了马台茶产业要真正得到大发展，需要打造类似忙麓茶（昔归茶）这样的名片，也需要建立一条类似邦东茶这样的提质增效路径。局该怎么破，时任马台乡党委书记的李光明想到了招商引资，通过引进真正能做实事的外商来破马台茶叶低水平发展的恶性循环。在此背景下，长期在邦东推广手工普洱茶，为邦东茶的崛起立下了汗马功劳的古农茶业被引进了马台。
古农茶业的掌门人来马台实地考察后认为，马台茶的突破在于古树普洱茶与古树红茶。在古树普洱茶方面，可以借鉴邦东做手工茶的经验，通过竖立先进典型，并配合以大规模的手工制茶培训，以及提高鲜叶收购价让老百姓得实惠等方式，来大幅度提升马台制作普洱茶的整体水平。在古树红茶方面，可以发扬马台制作单芽红茶的优良传统，但要引入全手工红茶的全新概念，将之打造成古树红茶的极品，从而可以在品质上与凤庆滇红媲美，否则沿袭老路，马台的红茶卖不价，往往被拉去凤庆冒充凤庆滇红。
岩文从马台做茶的历史传统与特色出发，根据当地所产鲜叶的适制性，将产品的发力方向定位为全手工古树普洱茶与红茶。当然，一流的工艺也需要一流的原料来配合，古农茶业将通过企业、政府与云南岩茶协会的密切配合，来改变当地老百姓茶园种植管护模式，力争在数年内将马台的茶园改造成原生态的茶园。
有了过硬的产品，品牌与市场通路建设也要能跟上。岩文认为要快速地整体拉升马台茶的品牌形象，可以利用马台跟邦东一样拥有古茶与岩石共生的奇特景象，来打造一张放诸全国都是独一无二的"云南岩茶"名片。将马台与邦东列为"云南岩茶"的核心产区，打造"云南岩茶"的双子星座--奇韵邦东、妙韵马台，以向世人展现奇妙的茶石共生景观，及其灵秀曼妙的茶品风格。具体到马台一乡而言，可以"云南岩茶之乡"来扬名立万。
云南岩茶之乡，告别了普洱茶的山头主义，立足云南最新的名茶资源，打造全新的独一无二的品类。这是一个极具包容性的概念，不像山寨茶那样片面追求纯料，结果越做越小，纯到最后，价格高不可攀，产量越来越小，也给B货大开方便之门。在"云南岩茶"这个概念的名下，不但可以容纳马台与邦东这样的核心产区，也可以延伸至云南境内拥有类似古茶与岩石共生的外围产区；根据茶叶的适制性，不但可以做出高品质的普洱茶与红茶，也可以探讨与研发其他的茶类。
岩文认为，"云南岩茶之乡"这张牌要打响，要做大，不能搞成一家企业的私产，古农将在政府的指导下打造一个公共品牌平台，组建马台云南岩茶协会，申报"云南岩茶之乡"地理标志，打造雪山下的樱花茶谷与云南岩茶庄园，以期能打通马台茶产业、旅游产业与文化产业的边界，用茶产业来带动马台经济的整体腾飞。
马台海拔最高处是3000多米的大雪山，最低处是海拔700多米的澜沧江畔。2013年11月份，我第一次来马台，李光明书记领我们来到了位于澜沧江畔的马台村海子小组。从大雪山、五老山的陡坡旋转下来，突然置身于一个视野开阔的小盆地，举目一望是炊烟袅袅的村舍，牛羊一路鸣叫着走在归家的路途，远处是一垄垄农田，种着碧绿的蔬菜，收割过的庄稼地露出土黄色的笑颜，更远处是平缓的丘陵一层层地将夕阳下镀着金边的海子村抱在怀中，其背后苍山如黛，高耸在薄雾轻纱之中的是大雪山与五老山的主峰。这些孤傲的群峰越过海子村这块小盆地，向前面因修糯扎渡电站而形成百里长湖的澜沧江心投下平静的倒影。
这时的我，愿意生活在海子村，守着这雪山下的樱花茶谷，念叨着诗人海子的诗句，在美丽的海子村做一个平静而幸福的农家之子，喂马，劈柴，面朝马台古茶山，春暖花开……
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