红茶占全世界最广为饮用的茶饮
由茶树摘下茶叶经过充分发酵、干燥，属于完全发酵茶的红茶，在欧洲尤其是英国，已成了"国饮"代表，日本甚至订11月1日为"红茶日".其内所含的儿茶素与多种营养成分，对于降低胆固醇、抗老、抗癌，都有卓越功效。
别名/茶、TE、Cha.
学名/CanmelliaSinensiso
营养分析/咖啡因、单宁酸，维生素B、E,钾与烟碱酸、胡萝卜素，及锰、铜、铁、镍、氟等。
产季/3-11月。
产地/现今全世界有20多个国家生产红茶。目前以印度东北部、喜玛拉雅山麓、印亚大陆东-南端的锡兰岛（斯里兰卡），内地南部九省及台湾、肯亚、印尼为大宗。
冲泡方式/以热开水冲泡。黼饮用宜忌/孕妇、老人、过敏或虚寒体质，及空腹时都不宜饮用，而失眠、神经衰弱，或是正在服用镇定剂及心脏、肾脏功能低下、高血压患者，也都不适合饮用浓红茶。此外，也因隔夜茶或放至凉的茶会溶出比较多的单宁酸，容易伤胃，所以也不宜饮用。
健康功效
红茶中的茶单宁可降低血液中的胆固醇、防止动脉硬化，并能抗衰老、止泻，预防中风、流行性感冒，也可杀菌、强化牙齿组织、预防蛀牙、防止齿垢堆积、消除口臭等。异黄酮则能抑制血栓形成、防止白内障、抑制癌细胞生长；还能解除食物中毒，预防由花粉引起的过敏性鼻炎、支气管哮喘等。而维生素C可抵抗坏血病，维生素E则能抗氧化。其内的咖啡因，可消除疲劳、促进血液循环、提高肌肉收缩能力与心脏机能，并帮助体内新陈代谢；另有利尿、发汗，及加强思考、提高大脑神经敏锐度、使中枢神经呈现兴奋状态的作用，还可促进脂肪燃烧、减肥。此外，红茶的香气能使神经松弛，具有缓和紧张情绪的作用。
选购
挑选时应将茶叶摊子掌心，以有重量感、呈松散状态、光泽良好、形状一致，无发霉、受潮怪味者为优。还要注意制造日期与赏味期限、标有生产国，及外包装是否完好。最好能试喝后再购买，试喝时可看茶汤是否为具有透明感的深红色，喝时可感觉到香气，涩味、浓度恰当，无苦味。
保存
茶包的红茶保存期限是2年，而铝箔包与罐装茶叶为3年；因开封后仅可保存l若2个月，所以尽可能早日饮用完毕，或放于密封罐中，摆在干燥、阴凉处，颗避开阳光直接照射及湿气及臭味表皮皱；但不要放于冰箱中。
红茶的生活应用
泡过的红茶茶包，敷于眼部可消除眼睛疲劳感，且可用来当染色剂。烹调鱼类后，以红茶茶叶擦手，或以抹布沾取红茶水，擦手烤鱼的烤箱或铁网上的，都可以轻易去除腥味。而红茶也能作为水果茶等的基茶。此外，也可用于烹调，当汤底、酱汁，或熏鸡、直接入菜使用。
