茶之欣赏

笑谈千古事，切饮一杯茶，一杯小世界，品尝人世情。唐代刘贞亮将茶事的好处归纳为："以茶散闷气，以茶驱睡意，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。"清代乾隆皇帝说："国不可一日无君，君不可一日无茶"。可见，古人事茶品茗，感受美妙轻松。一曰：释放压力，解除烦闷;二曰:放松心情、纯化心灵;三曰：获取人文理念，提高思想境界。千百年来，无数文人雅士以茶为传，为茶礼赞，从茶史、茶叶、茶类、茶事、茶俗、茶德，茶功、茶韵、茶珍，到古朴典雅，款式优美的茶具;从景致优雅的茶楼、茶室、茶座、茶馆学，到给人们以精神享受的茶诗、茶书、茶画、茶科学，都渗透了中华民族历久弥新、香色醇厚的茶文化。

今人说到茶，首先想到的是开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。不仅把茶作为生活的必需品，而且登上了艺术殿堂。茶人赏茶，除具备相应的评茶技能外，还要以很超然的心情来接纳各种茶，尊重它的个性风格，以包容的心态去欣赏各种茶之美，品味它的独到意蕴。只有与茶为友，真心去爱它，喜欢它，才能从中获得快乐，享受到喝茶的种种趣味。朋友小聚，新禧欢庆，邀游赏景,赋诗泼墨, 探亲访友,洽谈业务等,皆以茶为先。借一杯香茗，既放松心情，又可修身养性。且莫像医生看待病人，一味地去找出毛病，是享受不到多少"品茗乐趣"的。

"壶中美玉液,佳品真妙香。" 事茶之人都懂得：选茶是要适合口感的，茗茶是要慢慢地泡，好茶是要细细地品，品茶是要用心去悟的道理。因为他们具有较高的文化素养和灵感,只要呷上一口顿觉满口清香、香冲脑门;再呷上一口便觉疲惫全消、神清气爽;再慢啜细品,胸中真气升腾,继而两腋风生飘飘欲仙,心中愁楚抛之身外,进入忘我的境界。其实, 从饮茶到品茶，虽一字只遥，却让中国人如远征一般，从神农氏开始走过了夏商、秦汉、魏晋，一直走到了唐代。唐以前是以鲜茶叶加入盐姜香料烹煮饮用，与喝菜汤别无两样。茶圣陆羽反对在煮茶时加入香料，他认为这样会夺去茶之真味。故从唐代开始清饮，其后随着茶文化品位的提高，渐渐称为品茶。到了宋、明代散茶盛行，其饮茶方式才由煎煮变为冲泡，使品茶变得更为方便，并成为一种社会风习和茶文化进步的重要标志。

品茶是中国人对茶的独特体验和感悟，不仅要依感官去贴近，还要用心灵去体会。简而言之，茶喝三味，即茶的色、香、味，这既是品评茶叶的基本标准，也是泡茶、品茶后之正果。如果对茶叶了解愈深入，则对茶叶愈着迷。春冬两季产的茶最名贵，品质最好，香气浓郁，喉韵回甘俱佳。所以只有喝季节对的好茶(清明早、立夏迟、谷雨前后正当时)，才能益智养生，身健体灵。

所谓"赏茶"、 "品茶"、"享茶"，就是要针对多姿多彩的茶叶种类，数不胜数的茶叶品名，其特点与风味也各有不同。每逢新茶飘香时节,那美如碧玉的颜色,沁人心脾的清香,千姿百态的茶形,令人赏心悦目,实在是一种艺术享受。如不发酵的绿茶，像秧苗充满生机;轻发酵的包种茶，像草原年轻有朝气;中发酵的乌龙茶，像森林老成持重;全发酵的红茶，像秋天的红枫树知冷知热;后发酵的普洱茶，让茶迷们感受古树陈茶的厚、滑，体味"舌底鸣泉"的快感，在越陈越香中净化心灵;尤其是那充满诗情画意,优雅动听的茶名(西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春)等,使人未饮先醉,真乃茶不醉人人自醉，高雅脱俗享茶美。