普洱茶的加工和特性介绍
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,普洱茶的加工和特性介绍普洱茶是独特茶类吗很多茶学家针对中国传统将普洱茶归为黑茶类提出反对意见,理由如下:首先,按销路分类普洱茶在历史上是贡茶和边销茶、侨销茶;根据制作方法和品质,普洱茶被列为黑茶类中的
普洱茶的加工和特性介绍
普洱茶是独特茶类吗
很多茶学家针对中国传统将普洱茶归为黑茶类提出反对意见,理由如下:
首先,按销路分类普洱茶在历史上是贡茶和边销茶、侨销茶;根据制作方法和品质,普洱茶被列为黑茶类中的紧压茶;按茶叶加工过程又归为毛茶即绿茶,而普洱茶中的再加工茶则列为红茶,而从杀青、氧化(发酵)程度又归入黑茶。正因如此,导致对普洱茶类定义的自相矛盾。
其次,普洱茶自身加工又有半发酵、前发酵,人工发酵、自然发酵;有散茶、紧压茶、沱茶、砖茶、饼茶等之分。所以普洱茶应属于一种用料、加工有别于传统六大茶类,且形成独具特色、茶品众多的又一茶类。这种茶具有醇和、耐泡、陈香的特点。应该说其加工和特性既不同于全发酵的红茶,也不同于后发酵的黑茶。
再次,普洱茶包括生茶和熟茶两类。生茶是以云南特有的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶;熟茶是以大叶种晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶。后者为茶叶采摘后,杀青、手揉、晒干,制成晒青毛茶,再经后发酵工艺制成熟茶。这种茶具有醇和、陈香等特点。
应该说普洱的加工和特性是有别于六大茶类的,其独特性使人们更倾向于把它归为单一茶类:普洱茶。
普洱
普洱茶
发酵
加工
毛茶
紧压茶
黑茶
特性
独特
醇和
传统
特点
生茶
红茶
茶叶
散茶
大叶
成熟
自相矛盾
人们
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