制茶达人分享:祁门红茶制作过程图解
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,【正文】祁门红茶的制作过程,也许单单讲述可能很多外行人会不懂,那么不妨从图解看,或许会更容易懂。祁门红茶制作过程1:采摘并分等级祁门红茶的制作过程中,首先是要在清明时节前就采摘,而且是采摘嫩芽,采摘之
【正文】祁门红茶的制作过程,也许单单讲述可能很多外行人会不懂,那么不妨从图解看,或许会更容易懂。
祁门红茶制作过程1:采摘并分等级
祁门红茶的制作过程中,首先是要在清明时节前就采摘,而且是采摘嫩芽,采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
祁门红茶制作过程2:萎凋
从祁门红茶制作过程图解中可以看到,祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步,萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉,同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
祁门红茶制作过程3:揉捻
到了制作的第三步,那就是揉捻,祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作,通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢,这样会更方便下一步骤。
祁门红茶制作过程4:发酵做形
祁门红茶制作图解第四步就是发酵做形,红茶必经的一个过程,红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用,才得以形成茶红素而变成红色,当然,为了提升红茶的美观,发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。
祁门红茶制作过程5:烘焙
最后一步则是烘焙,从图解中隐约可以看到,祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的,把茶叶烘干之后,就算是完成了顶级的祁门红茶。
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