尖型茶的加工技术
发表于：2024-12-24 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月24日，尖型茶原产皖南山区，著名的有太平猴魁、径县特尖、黄花云尖，品质共同的特征是色泽翠绿匀润显毫，芽叶靠拢（二叶抱一芽），自然舒展，挺直略扁有锋，不散不弯不翘，味醇鲜爽，回味香甜，香高持久，略带花香。传统的
尖型茶原产皖南山区，著名的有太平猴魁、径县特尖、黄花云尖，品质共同的特征是色泽翠绿匀润显毫，芽叶靠拢（二叶抱一芽），自然舒展，挺直略扁有锋，不散不弯不翘，味醇鲜爽，回味香甜，香高持久，略带花香。传统的制作法是手工锅（桶锅）中杀青，出锅前捞几把，尔后在烘干时用手或借助棉制软垫在烘笼顶上轻捺，边干燥边整形。
目前，我市大多仿制黄花云尖，均采取机制化生产，其技术要点是：利用连续式滚筒杀青机杀青，以嫩杀为宜，再移置多槽理条机或多功能机理条，理条分二次，每次掌握在7-9min，其间摊凉0.5-1小时，理至约七成干时下机摊凉，尔后再上烘干机烘至足干。
黄花
烘干
技术
味醇
著名
香甜
干燥
传统
品质
多功能
小时
山区
手工
机制
机理
滚筒
烘干机
烘笼
特征
自然
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