尖型茶的加工技术
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,尖型茶原产皖南山区,著名的有太平猴魁、径县特尖、黄花云尖,品质共同的特征是色泽翠绿匀润显毫,芽叶靠拢(二叶抱一芽),自然舒展,挺直略扁有锋,不散不弯不翘,味醇鲜爽,回味香甜,香高持久,略带花香。传统的
尖型茶原产皖南山区,著名的有太平猴魁、径县特尖、黄花云尖,品质共同的特征是色泽翠绿匀润显毫,芽叶靠拢(二叶抱一芽),自然舒展,挺直略扁有锋,不散不弯不翘,味醇鲜爽,回味香甜,香高持久,略带花香。传统的制作法是手工锅(桶锅)中杀青,出锅前捞几把,尔后在烘干时用手或借助棉制软垫在烘笼顶上轻捺,边干燥边整形。
目前,我市大多仿制黄花云尖,均采取机制化生产,其技术要点是:利用连续式滚筒杀青机杀青,以嫩杀为宜,再移置多槽理条机或多功能机理条,理条分二次,每次掌握在7-9min,其间摊凉0.5-1小时,理至约七成干时下机摊凉,尔后再上烘干机烘至足干。
黄花
烘干
技术
味醇
著名
香甜
干燥
传统
品质
多功能
小时
山区
手工
机制
机理
滚筒
烘干机
烘笼
特征
自然
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