绿色食品茶开发生产技术

绿色食品茶叶是指产地生态环境(大气、土壤、水质)符合绿色食品生产国家标准，生产过程不使用化学合成制剂、添加剂，产品生产、加工、运输、包装等按特定操作程序运作，产品检测符合特定标准，经国家绿色食品发展中心机构认定，使用绿色食品标志的茶叶产品。
1 生态环境与园地建设
(1)选择远离城镇、工矿企业，距交通主干线1500m以上，土壤、水质重金属含量不超标，土壤ph值在4.5-6之间，海拔在1600-1800m，周围自然植被好的山地作为绿色食品茶叶开发基地。
(2)按3.33-6.67hm2分片，间留15-20m自然或营造植被隔离带，坡地开垦1.5m宽台面，台面内挖深60cm，宽60cm的种植沟，平地大行距4.5m。9-10月开垦，充分熟化沟内土壤，第二年6月回填待栽植，回填前施人有机底肥2000kg。
(3)地边、道路旁挖坑堆制有机肥、土杂肥，一般1hm2一个坑。
(4)选认可的云抗10号、14号等丰产抗病优良品种进行无性繁殖作为基地种苗，于6月中旬到7月中旬定植。
(5)行距4.5m，株距20cm单株栽植，达到30000-33000株?hm-2。
2 绿色食品茶园管理
(1)栽植茶苗成活后每年行距间种植豆科绿肥，绿肥初花期锄埋于土中。
(2)定型修剪养蓬，分三年完成，待蓬面达1.2-1.5m进入正式投产期，初产期采养结合，盛产期修边打顶保持蓬面1.5m宽幅。
(3)成园铺草，冬季均匀铺10-15em厚杂草，控制地面杂草生长。
(4)有机肥、土杂肥堆制发酵处理2-3周，堆制发酵温度在49℃-60℃进行无害处理，按22 500kg?hm-2施用。
(5)茶园采摘期间养分消耗量大，可补充施用饼肥或绿色食品茶专用肥，避免施用单一肥料。
3 病虫害控制
(1)多次分批及时采摘，减少主要害虫小绿叶蝉取食繁殖场所，拣除病叶虫枝，浅锄防杂草生长，保持茶园清洁。
(2)养殖禽类如鸭、鸡等，虫害严重时放人茶园，控制虫害。
(3)采用灯光、性激素诱杀害虫。
(4)虫害确实造成影响时，采用生物农药(经过认证)进行防治，还可采用自制植物农药防治，如苦皮藤等，但施药后15d方可采摘。
(5)病害采用熬制石硫合剂杀菌，用药后15d才能采摘标准鲜叶。
4 鲜叶采摘管理
适时分级分批采摘，用竹筐装放运输，人厂后摊凉萎调失水，当天人厂鲜叶当天加工，避免鲜叶变质，采摘鲜叶的职工需持健康证上岗。
5 绿色食品茶叶加工管理
(1)绿色食品茶叶做绿茶更直观，市场也比较活跃，初制工艺流程：鲜叶一萎调一杀青一揉捻一抖筛一烘干；精制工艺流程：分筛一切输一风选一拣剔一复烘一拼配包装。萎调鲜叶含水量控制在15％，杀青适中，揉捻适度，条索紧，手掌握紧有茶汁溢出为适度，烘干温度90℃-110℃，复烘后热气散尽分级拼配包装。
(2)每年及季度加工前打扫、清洗消毒厂房、工艺流水线，厂房通风流畅，铅铝制造加工机械禁用。
(3)用木柴等再生能源做燃料，并安装除尘除烟设备。
(4)加工人员持健康证上岗，配备专用工作制服，时常保持加工厂房、机械清洁卫生。
产品经检验，重金属、农药残留、杂质含量符合绿色食品标准时，进行包装，加印绿色食品标志后进人市场。