螺形茶机制工艺及机具配套
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,机制螺形茶的加工工艺为:鲜叶一摊放-杀青-揉捻-干燥做形提毫。杀青用30型滚筒杀青机,小时处理量为30分斤鲜叶,揉捻采用35型揉捻时间15min,采用空压(5min),轻压(8min)和空压(2min
机制螺形茶的加工工艺为:鲜叶一摊放-杀青-揉捻-干燥做形提毫。
杀青用30型滚筒杀青机,小时处理量为30分斤鲜叶,揉捻采用35型揉捻时间15min,采用空压(5min),轻压(8min)和空压(2min)加压方式,干燥做形提毫均在941烘干机上进行,分三步完成,每次投揉捻叶1公斤,由人工分三步操作,第一步高温(1551600c)大风量,手法以炒揉为主,含水率降至40%左右时,进行第二步。中温(1400c)中风量,手法以搓揉为主,直至条形卷曲,茸毫显露,含水率降至1520%,第三步低温(1200c)小风量,轻翻为主,至56%含水率出茶。
大叶种螺型毫加工工艺为:摊放-杀青-揉捻-初烘-炒干整形-足火干燥,因大叶种普遍茸毛较多,可采用双锅珠茶炒干机或曲毫炒干机进行炒干整形,最后用烘干机或烘笼干燥。
④扁形茶加工:全程机制工艺为:鲜叶摊放-青锅-回潮-辉锅,青、辉锅均可用往复槽锅多用机,一台多用机日产干茶6分斤左右,对中低档茶加工采用机制和手工结合的方法,即按上述工艺加工,辉干至8成干时改用手工辉锅,这种工艺每台多功机配2-3台电炒锅,可日产干茶10分斤左右。
杀青用30型滚筒杀青机,小时处理量为30分斤鲜叶,揉捻采用35型揉捻时间15min,采用空压(5min),轻压(8min)和空压(2min)加压方式,干燥做形提毫均在941烘干机上进行,分三步完成,每次投揉捻叶1公斤,由人工分三步操作,第一步高温(1551600c)大风量,手法以炒揉为主,含水率降至40%左右时,进行第二步。中温(1400c)中风量,手法以搓揉为主,直至条形卷曲,茸毫显露,含水率降至1520%,第三步低温(1200c)小风量,轻翻为主,至56%含水率出茶。
大叶种螺型毫加工工艺为:摊放-杀青-揉捻-初烘-炒干整形-足火干燥,因大叶种普遍茸毛较多,可采用双锅珠茶炒干机或曲毫炒干机进行炒干整形,最后用烘干机或烘笼干燥。
④扁形茶加工:全程机制工艺为:鲜叶摊放-青锅-回潮-辉锅,青、辉锅均可用往复槽锅多用机,一台多用机日产干茶6分斤左右,对中低档茶加工采用机制和手工结合的方法,即按上述工艺加工,辉干至8成干时改用手工辉锅,这种工艺每台多功机配2-3台电炒锅,可日产干茶10分斤左右。
工艺
加工
干燥
机制
含水率
多用机
手工
手法
大叶
烘干
中低档
人工
低温
全程
处理量
大风
小时
方式
方法
时间
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