九华毛峰茶采制工艺
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,九华毛峰茶是历史名茶,产于安徽省青阳县九华山脉一带,该地朝雾晚露,茶、竹、松交相辉映,自然生态环境得天独厚,名山名茶远扬海内外。曾于1915年在巴拿马赛会上同获金奖的"天台云雾"和"九华龙芽",即为现
九华毛峰茶是历史名茶,产于安徽省青阳县九华山脉一带,该地朝雾晚露,茶、竹、松交相辉映,自然生态环境得天独厚,名山名茶远扬海内外。曾于1915年在巴拿马赛会上同获金奖的"天台云雾"和"九华龙芽",即为现在的"黄石溪毛峰"和"九华龙芽",是九华毛峰的极品,其品质特征为外形纤细完整稍卷曲,白毫显露,色泽翠绿。内质香气清高持久,有兰花香和熟板栗香两种香型;滋味鲜爽醇厚;汤色黄绿、清澈明亮;叶底匀嫩完整。现将其采制工艺简述如下。
1、鲜叶采摘 采摘时间为清明至谷雨前后。标准为一芽一叶或一芽二叶初展。采摘时,老嫩不同、品种不同的鲜叶要分别盛放,严格做到"四采四不采",即采完整芽叶不采对夹叶,采肥壮芽叶不采瘦弱叶,采正常健康芽叶不采病虫叶,采晴天叶不采雨水叶。
1、鲜叶采摘 采摘时间为清明至谷雨前后。标准为一芽一叶或一芽二叶初展。采摘时,老嫩不同、品种不同的鲜叶要分别盛放,严格做到"四采四不采",即采完整芽叶不采对夹叶,采肥壮芽叶不采瘦弱叶,采正常健康芽叶不采病虫叶,采晴天叶不采雨水叶。
2、摊放 鲜叶采回后先要将不符合标准的芽叶剔除,然后均匀摊放在簸盘里,厚度不超过3cm,时间4~5小时,待青气散失、叶质变软、清香微露、鲜叶含水量达65%左右时便可付制。
3、杀青 在事先磨洗光滑的深底平锅内进行。锅温为140~160℃,投叶量约为0.5kg。操作手法必须掌握翻得快、扬得高、撒得开、捞得净。必须杀透,杀匀,以杀青叶外表失去光泽,手握柔软而不粘手,闻之有清香为适度。杀青叶应及时散热、排除水闷气,并簸去焦末、碎片。
4、揉捻 手工操作,方法为双手虎口相对,紧握茶团朝一个方向滚揉,手势要轻,避免揉碎芽叶,损耗白毫。揉时2~3分钟,其间解块l~2次,以防闷黄。以芽叶揉紧成条、茶汁溢出为适度。
5、干燥 分毛火和足火两步进行。穴1:雪毛火。器具配置为1口杀青锅配4个烘笼,温度控制在80~100℃,从第一烘到第四烘温度逐渐降低。要求做到高温、快速、薄摊。烘至叶色变暗、略有刺手感、达七八成干时下烘摊凉l~2小时。穴2:雪足火。采用低温慢烘,分两段进行,先以3~4烘毛火叶并1笼烘足火,温度控制在50~70℃,烘至九成干时再将几笼并一笼,在制叶量1.5~2kg,在40℃左右的温度下继续长烘?穴约需一整夜?雪。至含水量5%~6%、叶色显翠绿时下烘。烘时每隔10分钟翻动一次,翻时应将烘笼端离火源,以防茶末掉入火中产生烟焦味。翻动手势要轻,以免碰掉锋苗,产生断碎。
6、整理包装 达足干的产品要剔除茶梗、夹杂物,簸去老片,才能分级装入铁桶贮存待销。
九华
温度
毛峰
不同
适度
名茶
含水量
小时
时间
标准
清香
温度控制
烘笼
白毫
控制
毛峰茶
清高
肥壮
醇厚
闷气
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
广东天池茶业单丛茶
闽南方野乌龙茶价格
黄山毛峰2020特级礼盒装
烟盒型大红袍
名山老枞
铁观音蜜茶怎么样
黄柏很苦吗泡茶喝可以接受吗
绿茶与柠檬泡茶的作用
河北普生保健品有限公司
毛尖有芽
2018年五峰山毛尖
木柄粗陶个人泡茶杯
安吉白茶御贡珍稀价格
建国牌米砖茶
可以每天喝玫瑰花茶
决明子菊花茶早上喝还是晚上喝
矫正牙齿可以喝玫瑰花茶吗
滇红用什么泥料
泡玫瑰花茶的正确方法是什么
老蟹脚是什么茶
蕲春檀林龙井小学
红茶与柠檬片一起泡
中茶乌龙茶大红袍100g
生普属于什么类型的茶
生普熟普属于发酵茶吗
普洱铁观音一起喝
白茶老茶基地
东明县益民大药房工资
嘉兴青茶加盟条件
华莱黑茶老梁