比赛茶评鉴过程
发表于:2024-09-22 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月22日,1、编码陈列茶叶先编上密码,取样盛在茶叶盘中排成一列,茶叶盘前放鉴定杯、茶碗及渣盘。2、冲泡取三公克茶叶置于鉴定杯,冲入100°沸水150㏄,经五分钟后将茶汤倒于茶茶碗中。3、闻香看色茶汤倒出后,先趁
1、编码陈列
茶叶先编上密码,取样盛在茶叶盘中排成一列,茶叶盘前放鉴定杯、茶碗及渣盘。
2、冲泡
取三公克茶叶置于鉴定杯,冲入100°沸水150㏄,经五分钟后将茶汤倒于茶茶碗中。
3、闻香看色
茶汤倒出后,先趁热看水色,以明亮浓厚的为优。在茶汤倒出一分钟后,抓开盖子闻茶汤香气,然后再温闻或冷闻一、二次,一般以冷闻有香味者为佳。
4、尝茶汤
评审用汤匙取约5㏄茶汤送入口中,然后用舌使茶汤在口中打转3~4次,以辨别茶汤的浓淡、强弱、甘醇、苦涩等,以及有无异味,然后吐掉茶汤。
5、察叶底
把茶渣倒在白瓷渣盘上,审视叶底,主要看其老嫩度及制造时相关之文化。
6、看外观
看干茶外观,检视条索紧密程度及其形状、色泽净度。
茶汤
茶叶
外观
茶碗
鉴定
明亮
浓厚
甘醇
苦涩
净度
密码
异味
强弱
形状
文化
水色
汤匙
沸水
浓淡
白瓷
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