一口茶没喝就敢教“茶道”？

　　专业茶艺师缺口过万

　　5月25日开幕的"2011大连春茶上市暨紫砂艺术博览会"上，"品茶"成为展会上最大亮点。由于云南、湖南、福建、台湾、浙江、江苏等茶厂直接前来参展，这些专业人士现场冲泡各类茶叶，并指导大连市民如何辨茶、品茶。

　　大连市名优品牌茶业协会秘书长孙连祥告诉记者，目前，全市有3500余户茶楼、茶庄以及做茶叶生意的个体工商户。以一个普通茶庄需要5至8名茶艺师计算，专业茶艺师人员缺口至少在万人以上。不过，目前持证上岗的人员不足一成。

　　不少"茶道师"是"假把式"

　　"现在底薪2000元招不来一位卖茶服务员，更别提茶艺师了。 "参展的一位茶叶经销商告诉记者，去年开始，用工荒就波及到茶领域。目前许多老板已经放弃了"专业性"这一筛选条件。

　　用工荒同时还引发"茶艺培训"课程的火爆，而许多自己都没有资质的"茶道师"敢上讲台教课。孙传祥说，他见过的一些所谓培训机构的老板，根本不喝茶，老师也是没有任何资质的"假把式"。他们按教材将过程做得很漂亮，而实际上，全程对冲泡的时间、火候、水量几乎没有准确把握，业内人士表示，这样的"表演"根本不可能冲出好茶。

　　由于市场上一"师"难觅，目前茶企已经开始自己动手培训茶艺师。比如云南的大益茶厂去年开始在北京、昆明、广州通过内部推荐，进行了首批茶艺师培训，今年3月第一批学员刚刚取得资质。即使是内部选拔，培训的"过关率"也很低。仅以北京培训点为例，全国各地的经销商推荐了112个学员，最后拿到证书的仅51人，不足50%。其中包括6名大连学员。

　　大连一家茶企负责人董克峰说，了解茶艺课程的人都知道，"茶艺表演"仅仅是茶艺师最粗浅的市场营销培训。一名资深茶艺师必须精通茶叶种植全过程，充分了解市场，相当于职业经理人。仅以云南大益为例，目前茶厂内顶级的茶艺师年薪都在百万以上。

　　首席记者苏琳