茶叶品质如何鉴定
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,1:冲泡方法秤取2.83---3.00公克茶叶放入审茶杯,冲入沸腾之开水约150cc〔茶叶用量为水量的2%〕,加盖静置5-6分钟后,将茶汤倒入审茶碗,供做汤质之品评,茶渣仍留于杯中供做香气之审查。2:
1:冲泡方法
秤取2.83---3.00公克茶叶放入审茶杯,冲入沸腾之开水约150cc〔茶叶用量为水量的2%〕,加盖静置5-6分钟后,将茶汤倒入审茶碗,供做汤质之品评,茶渣仍留于杯中供做香气之审查。
2:评茶项目
评茶项目大致可分为外观〔形状色泽〕,汤质〔水色,香气,滋味〕及叶底等,各项审查标准因茶类不同而异。
水色的审查仍审视茶汤的颜色及汤液,是否明亮具油光或混浊晦暗等。
香气的审查包括判别香之种类,高低,强弱,清浊,纯杂以及是否带油臭,焦味,烟味,菁臭味,霉味等其它异味。
滋味是审查茶汤的浓稠,淡薄,甘醇,苦涩及活性,刺激性,收敛性等。叶底是审视茶叶开汤后茶渣的色泽,叶面展开度,叶片及芽尖,是否完整无破碎,并可作为判别茶菁原料品种,老嫩,均一性及发酵程度是否适当之参考。
3:评茶方法
茶叶开汤前先审查其外观,至开汤后先闻杯中茶渣之香气,以鼻吸三口气,评鉴香气之浓,淡,纯,浊以及有无菁味,烟味,焦味,油臭味,闷味等其它异臭。
再看茶汤水色,比较其浓淡,清浊及明亮度,等茶汤温度降至40-45℃时,取茶汤5--10cc,含入口中,以舌尖不断振动汤液,使茶汤连续与口腔各味觉细胞及黏膜不断接触而分辨汤质的甘醇,苦涩,浓稠,淡薄及其活性,刺激性,收敛性等。
以舌尖振动汤液之时,宜将口腔中之茶叶香气,经鼻孔而呼出,再度评鉴茶叶之香气,最后审视叶底,观察其色泽及茶芽之性质,老嫩,均一性及发酵程度是否适当。
茶汤
香气
茶叶
水色
色泽
茶渣
均一
明亮
淡薄
甘醇
适当
苦涩
不断
刺激性
口腔
外观
方法
活性
滋味
焦味
毛尖茶的功效
普洱茶十大知名品牌
普洱生茶和熟茶的区别
大益普洱茶怎么样
正山小种
绿茶什么牌子最好
祁门香
全发酵茶
东江楚云仙红茶
英红
吃文拉法辛能喝龙井茶吗
梅家乌龙井茶价格
台湾乌龙茶有什么味道
老班章第一村图片
毛峰和毛尖有什么区别
超韵大红袍货号CY106
大红袍发酵跟不发酵有差别
甄子丹安溪铁观音
铁观音的潜规则
苦丁茶与绿茶泡水喝的功效
茶饼摆件可以泡茶喝吗
鸿济堂五芷黑元茶骗局
黑茶有金点
肉桂桂枝白术黑顺片
肉桂粉治疗肠炎
撬开的砖茶怎么保存
我买的金骏眉闻起来是中药味
各种竹叶青茶的价格
白毫银针是放几颗
瓜片六安茶等级及茶汤
怎样喝普洱茶能减肥
疫情与铁观音
铁观音工艺品鉴定会
凤凰单枞茶芝兰香茶树图片
黑茶治疗糖尿病的视频
喝白茶叶水对痛风有影响吗
三鹤六堡茶价钱多少
黎青茶的价位
第三届收藏杯老茶王争霸赛
白茶的危害和处理方法