峨眉竹叶青：一盏清茗酬知音
从来"峨眉天下秀"。作为中国四大佛教名山之一的峨眉山，最高峰海拔达3099米，以其秀美的山光水色、悠久的佛学文化而著称于世，吸引了海内外宾客纷至沓来。殊不知，除了那翠竹环抱的报国寺、清音阁、九老洞，除了那佛光普照的万年寺和金顶，这座佛国仙山千年以来的灵秀之气，还凝结在一壶小小的竹叶青茶里。
雪芽近自峨眉得
峨眉产茶，渊源已久。唐朝李善的《文选注》记载："峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（即日后的万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。"
宋代，更负盛名的"峨眉雪芽"已成为文人墨客笔下一绝。
对于天生丽质的峨眉雪芽，陆游是弥足惊喜的，他挥笔写下了"雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春"。
而苏轼对它却是无比怜爱的，甚至为之晕眩："蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夺第二，未识古人煎水意。"
细珠、飞雪、银瓶……在云雾缭绕的峨眉深山，清幽翠竹的佛家庭院，三五好友，举起杯中之物，却不忍开怀畅饮，而是就着如珠如玉的清歌雅赋，浅尝辄止，轻斟慢酌。茗茶，确是比品酒更有故事，更有风味，也更富诗情画意的。
大约正因如此，峨眉山报国寺才高悬茶联一副："半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。"
这一悬，将西蜀人那份真诚、热情、泼辣的待客之道也融入了浓浓的茶香里。
这份情意，一脉传承了千年。
新中国成立后，1964年4月下旬，当时的国务院副总理陈毅来到了峨眉山，在万年寺中稍事休憩，寺院方丈"一盏清茗酬知音"，沏好一杯新鲜浓郁的绿茶送至他手中。清透明澈的绿茶，扑面而来的茶香，让他精神为之一振。笑盈盈地品上一口，更是清香缭绕，回味绵长，让人立时心旷神怡、疲劳顿消。陈毅连忙问道："这茶是产自哪里呀？"方丈笑答："此茶乃是我们峨眉山的土产，以独特工艺精制而成。"陈毅再问："此茶叫什么名字？"方丈说："迄今为止还没有名字，不如今日就请首长赐个名字吧！"陈毅推辞道："我是个俗人，俗口，俗语，登不得大雅之堂。"经方丈再三恳求，陈毅脑海中灵光一闪，脱口而出："我看这茶叶形似竹叶，清秀悦目，不如就叫竹叶青吧！"于是，这流传千年的峨眉名茶，从此便拥有了一个与美酒相同的美妙名讳--竹叶青。
竹叶青茶，像一位国色天香却藏于闺中的佳人，自彼时起走出了深山，开始了批量生产，广为世人所识。
素手纤纤茶青青
竹叶青茶，其名虽是妙手偶得，却可谓生动传神、名副其实。
从外形看，峨眉竹叶青的确有几分竹叶的风韵，外形扁条，两头尖细，叶底嫩绿均匀。
今天的竹叶青茶，是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的，揭开她的神秘面纱，其出身背景和成长经历也颇有讲究。
生长：茶之灵性，源于水土。对于生长地域，竹叶青的要求相当严格，只有位于海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，才称得上是盛产竹叶青茶的风水宝地。这里群山环抱，终年云雾缭绕，不仅适合翠竹阵阵成荫，也同样非常适宜茶树的成长。
采撷：竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。清明前3～5天，是采撷的最佳时机，这是因为，不同季节的竹叶青茶沏泡开来的汤色和口感是完全不同的。春茶汤色黄绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶汤色略带浑浊，口感变为略带苦涩；秋茶汤色黄绿，口感淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为"峨眉雪芽"的来历。古时，采茶人多是妙龄少女，纤纤素手，与青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景？
加工：竹叶青的制作工艺是十分精细考究的。新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得历经高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。近两年，厂商还开发出了独特的"蒸青工艺技术"，利用开展热空气、水蒸气混合气在竹叶青加工中的应用，让成品竹叶青名茶达到汤清叶绿（外形绿、汤色绿、叶底绿）的天然色彩，形成香气清高、滋味鲜醇的品质特色。该项技术投入使用之后，每条生产线能达到10000公斤鲜叶/日的生产能力。
赏析：观竹叶青茶之色，最好采用晶莹剔透的水晶茶具来沏泡它，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青之美色；闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经；品竹叶青之真味，则最好用天然矿泉水冲泡。产自峨眉山神水阁的峨眉山矿泉水，甘甜可口，最能把它的留香永远珍藏在你舌尖。
总而言之，丝丝缕缕的竹叶青茶，是凝着峨眉山之灵秀的，在赏茶品茗之时，务必要记得，先须放它在水中游弋和苏醒，让那层天地精华的魂魄复活起来，方能品出个中韵味。
谁与峨眉试论道
近年来，当健康成为一个热门话题，具备了消暑、清热、去火、化痰、解毒等保健功效的竹叶青茶也被人们所赏识，渐渐成为一味畅销的家居饮品。1985年，竹叶青茶在第24届国际食品质量博览会上获金质奖。1988年，又荣获中国食品博览会金奖。在农业部举办的2006年中国名牌农产品发布会上，峨眉山竹叶青茶是唯一入选96个中国名牌的四川农产品。
与此同时，在全球化时代，竹叶青也正在走出国门，凭借落落大方、名贵典雅的气质，征服欧洲王公贵族的心。在欧洲奢侈之都--摩纳哥所举办的奢侈品展览上，有资格应邀出席的中国企业仅有一家，就是竹叶青茶业有限公司。在这座登峰造极的奢侈之巅上，竹叶青茶与各路高手过招时所论的，不是"剑"，而是"道"。这一杯竹叶青茶之论道，备受摩纳哥亲王青睐，更吸引了大批参展宾客驻足围观。
论道，是分为品味、静心、论道三个级别的竹叶青茶的巅峰力作，也代表着中国茶道的最高境界。它的起源，要追溯到几千年前，追溯到峨眉山六道禅茶道。作为最名贵的茶之一，它的售价高达1000元?2000元/500克。
物以稀为贵。论道的确是千挑万选、来之不易的，它严格地界定了一天中雨露、湿度、阳光、温度，以及精确的采摘时间，再由虔心礼茶的茶艺师傅以12道纯手工精制工序而成。
这样算来，每500万颗峨眉高山鲜嫩独芽，方能提炼出500克论道。这12道工序被称为"论道十二法则"。
"一叶入魂，嚣尘中得和寂心气；七杯过后，困惑里识宇宙乾坤。"这是一位竹叶青茶爱好者失魂落魄之后对论道的点评。
至此，"一盏清茗酬知音"的竹叶青茶，已然披上了奢侈品的华贵外衣，足以在国际舞台上与全球顶级的品牌论道。除了在感官上带来的完美体验，它更是开启茶文化之门的一把钥匙。
如果说奢侈精神体现了一种生活方式，那么精神奢侈则无疑代表了一种境界。喝一杯名茶，是在享受茶本身的奢侈，但更奢侈的，是能够品味层层历练的巅峰之道。精神奢侈基于精神上的极大丰富，不断汲取精神财富，通过旅游、探索、冒险、创业等去探寻和发掘。精神奢侈则更强调个人境界的修炼，从追求生命意义的高度，历经洗练，孜孜以求，方可达到随心所欲享受生命的极致境界，这是道家的真谛，也是竹叶青茶在国外贵宾面前想要表达和谈论的"道"。
TOPMARQUES（国际顶级奢侈品展）的中方负责人盛磊认为，追求奢侈品的意义在于体验奢侈精神以及享受精神奢侈。奢侈精神是一种追求极致的精神，正如论道恪守12法则，层层历练，在自我挑剔中成就完美。奢侈精神不是极尽奢靡的刻意彰显，而是始终如一追求完美的态度。
论道作为信守12法则的悟道者，以平常心，道法自然地打造极致品质，正体现了"道"的精髓，成就了论道精神上的奢侈。道可道，非常道。在21世纪的今天，若是有人于这月圆之夜，峨眉之巅，广集论道之友，共品竹叶之青……你，可愿赴此佳约？ 峨眉竹叶青：一盏清茗酬知音 从来"峨眉天下秀"。作为中国四大佛教名山之一的峨眉山，最高峰海拔达3099米，以其秀美的山光水色、悠久的佛学文化而著称于世，吸引了海内外宾客纷至沓来。殊不知，除了那翠竹环抱的报国寺、清音阁、九老洞，除了那佛光普照的万年寺和金顶，这座佛国仙山千年以来的灵秀之气，还凝结在一壶小小的竹叶青茶里。
雪芽近自峨眉得
峨眉产茶，渊源已久。唐朝李善的《文选注》记载："峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（即日后的万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。"
宋代，更负盛名的"峨眉雪芽"已成为文人墨客笔下一绝。
对于天生丽质的峨眉雪芽，陆游是弥足惊喜的，他挥笔写下了"雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春"。
而苏轼对它却是无比怜爱的，甚至为之晕眩："蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夺第二，未识古人煎水意。"
细珠、飞雪、银瓶……在云雾缭绕的峨眉深山，清幽翠竹的佛家庭院，三五好友，举起杯中之物，却不忍开怀畅饮，而是就着如珠如玉的清歌雅赋，浅尝辄止，轻斟慢酌。茗茶，确是比品酒更有故事，更有风味，也更富诗情画意的。
大约正因如此，峨眉山报国寺才高悬茶联一副："半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。"
这一悬，将西蜀人那份真诚、热情、泼辣的待客之道也融入了浓浓的茶香里。
这份情意，一脉传承了千年。
新中国成立后，1964年4月下旬，当时的国务院副总理陈毅来到了峨眉山，在万年寺中稍事休憩，寺院方丈"一盏清茗酬知音"，沏好一杯新鲜浓郁的绿茶送至他手中。清透明澈的绿茶，扑面而来的茶香，让他精神为之一振。笑盈盈地品上一口，更是清香缭绕，回味绵长，让人立时心旷神怡、疲劳顿消。陈毅连忙问道："这茶是产自哪里呀？"方丈笑答："此茶乃是我们峨眉山的土产，以独特工艺精制而成。"陈毅再问："此茶叫什么名字？"方丈说："迄今为止还没有名字，不如今日就请首长赐个名字吧！"陈毅推辞道："我是个俗人，俗口，俗语，登不得大雅之堂。"经方丈再三恳求，陈毅脑海中灵光一闪，脱口而出："我看这茶叶形似竹叶，清秀悦目，不如就叫竹叶青吧！"于是，这流传千年的峨眉名茶，从此便拥有了一个与美酒相同的美妙名讳--竹叶青。
竹叶青茶，像一位国色天香却藏于闺中的佳人，自彼时起走出了深山，开始了批量生产，广为世人所识。
素手纤纤茶青青
竹叶青茶，其名虽是妙手偶得，却可谓生动传神、名副其实。
从外形看，峨眉竹叶青的确有几分竹叶的风韵，外形扁条，两头尖细，叶底嫩绿均匀。
今天的竹叶青茶，是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的，揭开她的神秘面纱，其出身背景和成长经历也颇有讲究。
生长：茶之灵性，源于水土。对于生长地域，竹叶青的要求相当严格，只有位于海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，才称得上是盛产竹叶青茶的风水宝地。这里群山环抱，终年云雾缭绕，不仅适合翠竹阵阵成荫，也同样非常适宜茶树的成长。
采撷：竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。清明前3～5天，是采撷的最佳时机，这是因为，不同季节的竹叶青茶沏泡开来的汤色和口感是完全不同的。春茶汤色黄绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶汤色略带浑浊，口感变为略带苦涩；秋茶汤色黄绿，口感淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为"峨眉雪芽"的来历。古时，采茶人多是妙龄少女，纤纤素手，与青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景？
加工：竹叶青的制作工艺是十分精细考究的。新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得历经高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。近两年，厂商还开发出了独特的"蒸青工艺技术"，利用开展热空气、水蒸气混合气在竹叶青加工中的应用，让成品竹叶青名茶达到汤清叶绿（外形绿、汤色绿、叶底绿）的天然色彩，形成香气清高、滋味鲜醇的品质特色。该项技术投入使用之后，每条生产线能达到10000公斤鲜叶/日的生产能力。
赏析：观竹叶青茶之色，最好采用晶莹剔透的水晶茶具来沏泡它，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青之美色；闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经；品竹叶青之真味，则最好用天然矿泉水冲泡。产自峨眉山神水阁的峨眉山矿泉水，甘甜可口，最能把它的留香永远珍藏在你舌尖。
总而言之，丝丝缕缕的竹叶青茶，是凝着峨眉山之灵秀的，在赏茶品茗之时，务必要记得，先须放它在水中游弋和苏醒，让那层天地精华的魂魄复活起来，方能品出个中韵味。
谁与峨眉试论道
近年来，当健康成为一个热门话题，具备了消暑、清热、去火、化痰、解毒等保健功效的竹叶青茶也被人们所赏识，渐渐成为一味畅销的家居饮品。1985年，竹叶青茶在第24届国际食品质量博览会上获金质奖。1988年，又荣获中国食品博览会金奖。在农业部举办的2006年中国名牌农产品发布会上，峨眉山竹叶青茶是唯一入选96个中国名牌的四川农产品。
与此同时，在全球化时代，竹叶青也正在走出国门，凭借落落大方、名贵典雅的气质，征服欧洲王公贵族的心。在欧洲奢侈之都--摩纳哥所举办的奢侈品展览上，有资格应邀出席的中国企业仅有一家，就是竹叶青茶业有限公司。在这座登峰造极的奢侈之巅上，竹叶青茶与各路高手过招时所论的，不是"剑"，而是"道"。这一杯竹叶青茶之论道，备受摩纳哥亲王青睐，更吸引了大批参展宾客驻足围观。
论道，是分为品味、静心、论道三个级别的竹叶青茶的巅峰力作，也代表着中国茶道的最高境界。它的起源，要追溯到几千年前，追溯到峨眉山六道禅茶道。作为最名贵的茶之一，它的售价高达1000元?2000元/500克。
物以稀为贵。论道的确是千挑万选、来之不易的，它严格地界定了一天中雨露、湿度、阳光、温度，以及精确的采摘时间，再由虔心礼茶的茶艺师傅以12道纯手工精制工序而成。
这样算来，每500万颗峨眉高山鲜嫩独芽，方能提炼出500克论道。这12道工序被称为"论道十二法则"。
"一叶入魂，嚣尘中得和寂心气；七杯过后，困惑里识宇宙乾坤。"这是一位竹叶青茶爱好者失魂落魄之后对论道的点评。
至此，"一盏清茗酬知音"的竹叶青茶，已然披上了奢侈品的华贵外衣，足以在国际舞台上与全球顶级的品牌论道。除了在感官上带来的完美体验，它更是开启茶文化之门的一把钥匙。
如果说奢侈精神体现了一种生活方式，那么精神奢侈则无疑代表了一种境界。喝一杯名茶，是在享受茶本身的奢侈，但更奢侈的，是能够品味层层历练的巅峰之道。精神奢侈基于精神上的极大丰富，不断汲取精神财富，通过旅游、探索、冒险、创业等去探寻和发掘。精神奢侈则更强调个人境界的修炼，从追求生命意义的高度，历经洗练，孜孜以求，方可达到随心所欲享受生命的极致境界，这是道家的真谛，也是竹叶青茶在国外贵宾面前想要表达和谈论的"道"。
TOPMARQUES（国际顶级奢侈品展）的中方负责人盛磊认为，追求奢侈品的意义在于体验奢侈精神以及享受精神奢侈。奢侈精神是一种追求极致的精神，正如论道恪守12法则，层层历练，在自我挑剔中成就完美。奢侈精神不是极尽奢靡的刻意彰显，而是始终如一追求完美的态度。
论道作为信守12法则的悟道者，以平常心，道法自然地打造极致品质，正体现了"道"的精髓，成就了论道精神上的奢侈。道可道，非常道。在21世纪的今天，若是有人于这月圆之夜，峨眉之巅，广集论道之友，共品竹叶之青……你，可愿赴此佳约？
