《大观茶论》第五篇
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，【原文】蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失。蒸太生则芽滑，故色 清而味烈；过熟则芽烂，故茶色赤而不胶①。压久则气竭昧漓②，不 及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽急止。如此，则制造之 功，十已得
【原文】
蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失。蒸太生则芽滑，故色 清而味烈；过熟则芽烂，故茶色赤而不胶①。压久则气竭昧漓②，不 及则色暗昧涩。蒸芽欲及熟而香，压黄欲膏尽急止。如此，则制造之 功，十已得七、八矣。【注释】
①茶色赤而不胶：胶，牢固。《诗经隰桑〉："既具君子，德 音孔胶"。
②气竭味漓，漓，薄。〈司马光赋〉："弃漓而归厚"。
茶色
暗昧
牢固
原文
君子
得失
注释
蒸压
诗经
司马
司马光
之美
制造
大观
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