叶底评语
发表于:2024-09-21 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月21日,细嫩芽头多,手按之如绵,叶色鲜艳明亮。在保健茶中,只有采一芽一叶或一芽二叶的早春嫩芽叶,才达到此规格。匀齐大小、老嫩、色泽一致,叶张无碎断。采叶和制茶时期同为早春时期的保健茶才有此规格。肥厚芽头肥壮,
细嫩
芽头多,手按之如绵,叶色鲜艳明亮。在保健茶中,只有采一芽一叶或一芽二叶的早春嫩芽叶,才达到此规格。
匀齐
大小、老嫩、色泽一致,叶张无碎断。采叶和制茶时期同为早春时期的保健茶才有此规格。
肥厚
芽头肥壮,叶质肥厚,6月以后的银杏叶茶有此特点。
瘦薄
芽头细短,叶张瘦小而薄,从苗木下部采摘的二茬侧芽有此特点。
开张
叶面展开,叶质柔软。
摊放
叶至粗老的单片叶张开。
欠匀
也叫不匀,原料老嫩、大小、色泽不一致,相差颇大。
卷缩
茶叶被开水冲泡后叶片不展开。
破碎
叶底破碎,叶面不完整。但是制保健茶前将原料切成长条,或在制保健茶过程中经过揉切的产品不再此例,评述本项要有说明。
花朵
叶底色泽不一致,也叫花青,即叶底中有呈现青绿、红绿或红黄等混杂颜色的叶底。杀青不透,不匀时即出现此种情况。
粗老
叶面积大,叶质硬,筋脉显露,以手按之有弹性或有触手感。
焦斑
叶面或叶缘有黑色或焦黄色的斑块,甚至夹杂有黑色焦叶。
嫩绿
浅绿色,明亮,叶至细嫩。
黄绿
绿中泛黄,亮度尚好。
青绿
深绿色,较暗,无光泽。
暗张
叶底夹杂暗红色或死红色叶片。
红亮
红而明亮,欠鲜艳。
黄褐
褐中带黄,无光泽。
黄暗
叶色枯黄而暗,叶质老。有些保健茶因炒制技术掌握不好,虽然是嫩叶,叶底仍是此种颜色。
青绿
墨绿色,如杜仲茶的茶底。
乌暗
似成熟栗字的颜色,但无光泽。整片叶子呈此颜色,称为乌张;有的具此颜色但是叶张不开展的,称乌条。
保健
保健茶
颜色
明亮
一致
光泽
叶面
色泽
肥厚
鲜艳
原料
叶片
大小
嫩芽
时期
特点
规格
青绿
黑色
匀齐
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