平水珠茶|平水珠茶的加工技术
发表于：2025-01-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月23日，平水珠茶加工技术，经过长期演变和发展，产品外形、内质不断改进，而始终保持传统风格：外形浑圆如珠，紧结重实，色泽绿润，光洁起霜；内质香味浓醇，经久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整。珠茶制作，主要分初制、精制两个
平水珠茶加工技术，经过长期演变和发展，产品外形、内质不断改进，而始终保持传统风格：外形浑圆如珠，紧结重实，色泽绿润，光洁起霜；内质香味浓醇，经久耐泡，茶汤清澈，芽叶完整。珠茶制作，主要分初制、精制两个阶段。
初制 珠茶初制，历来由茶农自己完成。茶区农民，家家自备炒茶灶，靠手工翻炒。鲜嫩青叶，通过杀青、揉捻、干燥3道工序，制成圆毛茶，亦称圆炒青、平炒青。
精制 中华人民共和国成立前，精制珠茶由茶栈经营，作坊式生产，使用竹筛、木砻、风车、灶、平锅等简易工具，采用传统"分筛路取料"方法加工。各栈之间技术垄断，无统一工艺规程，凭经验"看茶制茶"，质量标准不一。
初制 珠茶初制，历来由茶农自己完成。茶区农民，家家自备炒茶灶，靠手工翻炒。鲜嫩青叶，通过杀青、揉捻、干燥3道工序，制成圆毛茶，亦称圆炒青、平炒青。
精制 中华人民共和国成立前，精制珠茶由茶栈经营，作坊式生产，使用竹筛、木砻、风车、灶、平锅等简易工具，采用传统"分筛路取料"方法加工。各栈之间技术垄断，无统一工艺规程，凭经验"看茶制茶"，质量标准不一。
精制
技术
加工
传统
外形
平水
光洁
鲜嫩
干燥
清澈
不断
两个
之间
产品
人民
作坊
作坊式
农民
工具
工序
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