红茶：品茗与快饮

红茶饮法要视乎使用什幺品种﹐可以分为工夫饮法与快速饮法两种。

对于那种条索形的红茶﹐即叫「工夫红茶」的品种﹐就得运用泡工夫茶的方法来冲泡﹐所以叫做「工夫饮法」。

冲泡时也需要预热容器﹐做过汤壶﹑温杯的工夫﹐以三克茶叶的份量置入杯中﹐冲沸水一百五十CC后加盖﹐焗热五分钟始开盖﹐先闻其香﹐再观其色﹐然后细细品啜。这样的饮法﹐每泡茶叶可以冲泡二至三次﹐过则失味。

工夫饮法者﹐形容工夫做得细致的饮法也﹐与茶种无关﹐乌龙茶可以做工夫茶﹐这种条形的红茶也可以用工夫饮法。

本来饮荼无须太多工夫﹐只是与下列的快速饮法比较就是工夫多了。

快速饮法是上世纪发展起来的饮茶法﹐因为有了红碎茶﹑袋泡红茶﹑速溶茶之后﹐泡茶绝对是易如反掌的事了﹐抖几抖﹐搅几搅﹐一杯浓淡由人的茶就成功了﹐何等快速。