茶友新手如何鉴别铁观音

不少资深茶客会善意地提醒你买的其实不是铁观音。这老广最爱喝的铁观音学问还真不少
　　为什么有些铁观音卖到上万元而你却买到了二三十元的"好茶"？

　　是不是你会觉得买来的铁观音怎么喝都不大对味？

　　有一些资深茶客会善意地提醒你买的其实不是铁观音。这老广最爱喝的铁观音学问还真不少，入门就从这王道书开始吧！

　　铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，以福建安溪产制历史最长、产量最多、品质最好，尤感德、祥华出正宗铁观音茶王。当下秋高气爽之季，正是品饮上等铁观音秋茶的黄金时间。

　　秋茶市场上的铁观音，有的价值成千上万，有的也只要几十块百元不到，不仅价格跨度大，口感上的区别也不容小觑：有的茶泡完清汤寡淡，有的却茶香四溢，口感润滑。为什么"铁观音"的价格和口感相差如此之大，置身品种林立的铁观音秋茶茶市，我们该如何选到货真价实、质量和价格相称的好茶？为什么即使人到安溪也会买到"假铁观音"？

　　南方茶叶商会办公室的陈老师告诉记者："市面上有4种常见的乌龙茶从外观看很类同于铁观音：毛蟹、黄金桂、色种、本山，不仔细区分，普通消费者很容易将其误为铁观音。一般而言，它们先于铁观音面市，一些商家利用消费者急于品尝铁观音秋茶的心理，往往就这么鱼龙混杂地卖了。"

　　秋茶旺季，真是求道解惑之时，且听慢慢道来。

　　真假铁观音

　　所谓的"假铁观音"，去除粗劣的造假，其实大多数时候是人们误买到了4种"类铁观音"的茶。为了给广大消费者一个可以参考的例本，记者在陈老师的指引下，将毛蟹、黄金桂、色种、本山等茶现场冲泡品饮感受，以期验明正身。

　　■消费推荐

　　综观今年秋茶铁观音的市场走向，由于降水少，整体气候干旱，秋茶铁观音产量要比往年减少，所以价格与往年相比要上扬百分之二三十。高品质茶少，但总体质量与往年持平，上市时间在寒露以后就供应充足了。

　　经典"茶王"

　　追新铁观音茶业利用福建铁观音深厚的茶文化底蕴和茶叶优势，加工制作出优质追新品牌铁观音系列，荣获第四届广州国际茶文化唯一指定铁观音、第九届广州国际茶文化博览会"茶王"称号，堪称铁观音经典。

　　追新铁观音制作工艺传统独特，外形紧结重实，色泽乌绿油润；冲泡后香气浓郁持久，香韵明显；汤色金黄明亮清澈，口感醇厚，鲜爽甘甜。按照价格分为百元到千元甚至万元一斤不等，按香型分为清香型、陈香型、韵香型，为广大消费者提供差异化选择。据悉，紫龙山的顶级铁观音顶级茶王将在11月上市。

　　有机茶

　　昊阳茶业率先提倡有机铁观音概念，与有机茶商合作生产高品质无公害的有机铁观音。

　　昊阳有机铁观音茶园位于福建漳州，严格按照有机茶标准种植、制作加工铁观音。茶园海拔500-700米，距离公路主干道12公里；茶园内不使用任何对人体有害的化学农药；不使用除草剂，全部人工除草；使用内蒙古大草原羊粪，不使用化学合成肥料。

　　有机铁观音，口感回甘清新，叶底肥厚，冲泡后叶面如丝绸面般顺滑，纤维感很强。昊阳有机铁观音在8月份通过HACCP体系认证，将于10月底推出"广州有机铁观音的头啖汤"。

　　推荐:有机铁观音绿版，600元/斤；有机铁观音红版，900元/斤；有机铁观音金版，1950元/斤。

　　地址：荔湾区芳村洞企石路10-2号3楼

　　大众茶

　　金天鹰茶业的秋茶铁观音已于寒露时期正式面市。今年外省铁观音市场打开局面，对铁观音的需求量加大，加之秋茶铁观音的产量减少，价格有所上扬。店中主打产品的价格仍主要稳定在200元左右，在秋茶铁观音里算是非常实惠，可以满足普罗大众对铁观音的需求。

　　推荐:醉茗香A 06，清香型铁观音，200元左右/斤。

　　地址：荔湾区芳村洞企石路

　　好坏铁观音

　　铁观音也分三六九等，价格从几十元到上万元不等，只要仔细品鉴，就能发现其中的区别，不过一些固有的思维误区，往往混淆了好坏铁观音的概念。多次获得铁观音"茶王"称号的"紫龙山"老板分别给记者冲泡了几款不同的铁观音，从茶叶外观、茶汤口感、茶香都能辨出一些差异。追新安溪铁观音www.lxtgy.cn整理资料如下

　　酸香型和花香型。酸香茶，是隔夜后炒的茶，发酵更充足，泡后茶叶最绿。酸香非醋之酸，是果酸，易为人误解。花香是正味茶，即当天采摘当天炒的茶。结论：酸未必差。

　　春茶与秋茶。春茶，差的多。春天雨水充足，冲淡茶香，春茶污染少，农残相对较少。秋茶，好的多。秋天气候稳定，茶水香气浓。简言之：春茶，茶水滑；秋茶，茶水香。结论：秋是王道。

　　条形茶与粒形茶。粒形茶居多，紧结重实；也有品质不俗的条形茶，不能一概认为好铁观音是圆形。结论：不可貌相。

　　清香型与浓香型。体质偏弱者和中老年人喝浓香型铁观音暖胃，年轻人想要减肥的，可以含茶碱更多的清香型铁观音。结论：因人而异。

　　结论：专业选茶，区分茶的好坏，不能光看茶叶外观，要耐心品味茶汤口感、观察泡完后的茶叶的颜色，不必根据价格标示盲目追高。