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几种地方标准产品品质要求

编辑最后更新 2024年09月20日，（一）闽北水仙按DB 35/T 121.10闽北水仙成品茶。感官品质指标见表3-4-11。表3-4-11闽北水仙的感官品质指标项目级别特级一级二级三级四级外形条索壮结、重实壮结尚紧结粗壮稍松粗松色泽油

（一）闽北水仙
按DB 35/T 121.10闽北水仙成品茶。感官品质指标见表3-4-11。
表3-4-11闽北水仙的感官品质指标

（二）八仙茶
按DB 35/T 97.9八仙茶成品茶。感官品质指标见表3-4-12。
表3-4-12 八仙茶成品茶的感官品质指标

（三）白芽奇兰茶
按DB 35/T 147.9白芽奇兰茶。感官品质指标见表34130
表3-4-13 白芽奇兰茶茶叶的感官品质指标

续表3-4-13

（四）佛手茶
永春佛手茶产品感官品质指标见表3-4-14。
表3-4-14 永春佛手茶的感官品质指标

（五）单丛茶
1．凤凰单丛茶产品品质指标见表3-4-15。

等级	成品茶外形	成品茶内质
特级	紧结壮直，完整匀齐；褐（乌）润有光，不含梗、片、碎末	花香细腻、清高持久、味鲜爽回甘有清花香味；汤色金黄、清澈明亮；叶底柔软鲜亮，淡黄红边
一级	紧结壮直，匀齐；褐（乌）亮油润；不含梗、片、碎末	花香清高持久，味浓醇爽口有明显花香；汤色金黄明亮；叶底柔软，淡黄明亮
二级	壮结尚匀齐，色泽鲜润，稍带梗、片	清香尚长，味醇厚尚爽有花香味；汤色清黄；叶底欠匀，淡黄尚亮
三级	尚紧结、匀齐，色泽尚润，稍带梗、片	清香低短，味浓稍粗涩；汤色深黄；叶底暗杂
四级	稍粗，欠紧结或疏松，参差不齐，黄褐欠润至无光泽，夹杂梗、片	微香带杂，味粗或硬涩，汤色深黄或泛青；叶底青暗稍杂

注：1.自然花香为凤凰单丛特征香气；叶底色泽有多种呈色，要求亮度好
2.引自广东省食品工业标准化技术委员会《优质产品标准》，广东省企业产品标准QB/44050067814-2000资料综合
2．岭头单丛茶产品品质指标见表3-4-16。
表3-4-16 岭头单丛的品质指标

等级	成品茶外形	成品茶内质
特级	紧结稍亮，完整匀齐；黄褐油，不含梗、片、碎末	花蜜香细腻、清高持久、味鲜醇回甘带花蜜香味；汤色橙黄、清澈明亮；叶底柔软鲜亮，红度匀
一级	紧结稍弯曲，匀齐；黄褐油润；不含梗、片、碎末	蜜香细锐持久，滋味醇厚甘爽有花蜜香味；汤色橙黄明亮；叶底柔软，红度匀尚鲜亮
二级	尚紧结匀齐，乌褐或赤褐，尚润；匀欠净	蜜香尚显，滋味浓醇有蜜味、尚爽；汤色橙红尚亮；叶底红度尚匀亮
三级	欠紧结匀净，青褐或赤褐欠润，含少量梗、片	有蜜香、欠鲜爽，滋味浓涩有蜜味；汤色橙红；叶底红度尚欠亮
四级	稍粗，欠紧或粗松，欠匀；色枯，夹梗片	微蜜香带杂，微粗涩带杂；汤色深红或泛青；叶底红度不匀，带花杂

注：1.花蜜香为岭头单丛特征香味，叶底红度指绿腹红边即三分红七分绿
2．引自广东省食品工业标准化技术委员会《优质产品标准》，广东省企业产品标准QB/44050067814-2000资料综合

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