黑茶的加工

黑茶是指茶叶初制中有一特定的微生物发酵过程的毛茶，以及以这种毛茶为原料加工而成的茶，统称黑茶。也包括某些绿茶砖（饼）茶经较长期间陈（存）放，经微生物作用而改变原有绿砖（饼）茶风味的茶，亦称黑茶。

我国黑茶有湖南的天尖、贡尖、生尖及黑砖、花砖、花卷、茯砖茶，四川的康砖、芽细、金尖、茯砖、方包茶，湖北赵李桥青砖茶，云南的普洱茶、普洱方茶、普洱紧茶、普洱圆茶、七子饼茶、普洱沱茶，广西的六堡茶等。

黑茶是我国特有的茶类，也是我国6大茶类中产量仅次于绿茶、乌龙茶之后的一个大茶类，年产10万吨，是我国边区兄弟民族生活必需品之一。主销新疆、西藏、青海、内蒙古、甘肃、宁夏、山东、黑龙江等省、自治区，部分出口远销蒙古、俄罗斯、日本、美国、法国、东南亚地区各国及我国港台地区，发展前景良好。