茶叶评审
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,古人饮茶,大都是纯茶,因此,鉴别的方法比较简单,如唐陆羽茶经上说:「野者上」,园者次;紫者上,绿者次……。」现因制造技术进步,茶种多,品类也多,鉴别就比较困难。然,俗语说:「一回生,二回熟。」多观察、
古人饮茶,大都是纯茶,因此,鉴别的方法比较简单,如唐陆羽茶经上说:「野者上」,园者次;紫者上,绿者次……。」现因制造技术进步,茶种多,品类也多,鉴别就比较困难。然,俗语说:「一回生,二回熟。」多观察、多品尝、多接触,就可以买到相宜品质的好茶。
一般鉴别茶的要领,有下列的方法:
从茶的形状上辨别:每一种茶都有一定的标准形状,有许多种茶叶都是根据形状来分级的。主要的条件是茶叶的老嫩,老而粗大的总比幼嫩紧结又整齐的品质差;此外茶梗、茶片、茶末含量多者不好,夹杂物更不该有。如红茶以短齐而不杂碎、紧结而不松薄者为佳;其它茶类仍以叶身卷曲如鹰鼻者为上品,佛手型者次之,叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的,便是下品了。
从茶的色泽上辨别:这指干茶的外观色泽,凡是有油光且新鲜呈现宝色者为佳,各种茶都有其标准色泽。如红茶以深褐色有光亮为上;绿茶须茶芽多呈翠绿色;包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状,比较深绿;乌龙茶贵在具有红、黄、白三色显明者为上品;花茶以新鲜青翠具有芽尖为上。色泽灰暗,杂而不匀,都是下等了。
色泽
形状
鉴别
茶叶
新鲜
上品
品质
方法
标准
红茶
辨别
幼嫩
显明
相宜
粗大
青翠
困难
下品
不好
乌龙
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