茶叶馨香韵铁观音的品质特点

茶叶馨香韵铁观音的品质特点

茶叶馨香韵铁观音均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有"鲜、香、韵、锐"之综合特征

茶叶馨香韵铁观音香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，茶汤金黄绿色，清沏明亮。安溪铁观音馨香韵让口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受

茶叶馨香韵铁观音的功效和作用

茶叶馨香韵铁观音具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效与作用。

铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，而且摄生保健功能在茶叶中也属佼佼者。

现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。

其树性稍，叶呈卵形，叶厚肉多。叶片平坦展开，相宜种植铁观音茶。

铁观音属于乌龙茶类，是本土十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据中华高等农业院校统编教材《制茶学》载："青茶（即乌龙茶）发源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，第一传入闽北后传入台湾省。"铁观音因品质优异，香味独特，每个地方相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是中华名茶黄金桂的起源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。

安溪产茶历史悠久，天然前提得天独厚，茶叶品质优良，远近都很有名。

据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有"龙凤名区"、"闽南茶都"之美誉。1995年3月，安溪县被农业部命名为"本土乌龙茶（名茶）之乡"；2001年，被农业部确定为"第一批中华无公害农产品（茶叶）出产基地县"，并被农业部、外贸部联合认定为"中华园艺产品（茶叶）出口示范区"；2002年，又被农业部确以为"南亚热带作物（乌龙茶）名优基地"。2004年，安溪铁观音被国家列入"原产地域保护产品"。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪闻名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点凸起者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手，区分茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、很重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光彩鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，要结子有很重感是好，反之次之！

察色：汤色金黄，冶艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，很重匀整，光彩砂绿，整体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵"。铁观音茶香高而长期坚持，可谓"七泡有余香"。

形状：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、很重，枝心硬，枝头皮整洁，叶大部门向叶背卷曲，光彩黝黑油润，砂绿显着（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

内质：香气浓烈长期坚持，音韵显着，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称"绸缎面"。

最核心特征：干茶很重，色墨绿；茶汤香韵显着，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

观音王是指等级较高，质量较好的铁观音。一般是不可能流到市场上的，在安溪本地，茶行业协会不答应市场上卖标着"观音王""XX王"的茶。连赛茶王比赛都得县政府批准，所以，在外埠市场上卖的"观音王"都是茶商们搞得冒牌"观音王"。