沙茶青蚝煲
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,青蚝肉12两(约480克),西芹3两(约120克),粉丝1/2两(约20克),甘笋丝、葱丝、芫荽各少许,沙茶酱1汤匙,蒜蓉、干葱蓉各1茶匙,姜2片,葱2条。配料:腌料:蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙
青蚝肉12两(约480克),西芹3两(约120克),粉丝1/2两(约20克),甘笋丝、葱丝、芫荽各少许,沙茶酱1汤匙,蒜蓉、干葱蓉各1茶匙,姜2片,葱2条。
配料:
腌料:蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:生抽、盐各1/4茶匙,糖、生粉各1茶匙,清水1/2杯。
做法:
1、青蚝用粗盐擦过洗净,用姜、葱氽水,沥干,加腌料拌匀。
2、西芹撕去老筋,切条。
3、烧热油3汤匙,爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱,下青蚝和西芹略炒,淋上酒,再下粉丝、芡汁煮滚,撒上甘笋丝、葱丝、芫荽,上盖,上桌供食。
备注:
青蚝用粗盐擦过,可去潺和杀死附着的微生物。沙茶酱如用油加蒜蓉、干葱蓉略爆,味道更浓香。
茶匙
蒜蓉
西芹
汤匙
笋丝
粉丝
芫荽
葱丝
生抽
生粉
做法
味道
备注
微生物
浓香
清水
胡椒
胡椒粉
配料
上甘
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