古法传统手工滇红到底有多古？
发表于：2025-01-09 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月09日，1、古法传统手工滇红到底有多古？答：并没有多古。滇红从最初研发开始到大批量生产一直都是机械制作，没有传统手工古法这一说。冯绍裘是滇红的创始人，中国机械制茶之父。1938年9月在顺宁县试制成功红茶，滇红
1、古法传统手工滇红到底有多古？
答：并没有多古。滇红从最初研发开始到大批量生产一直都是机械制作，没有传统手工古法这一说。
冯绍裘是滇红的创始人，中国机械制茶之父。1938年9月在顺宁县试制成功红茶，滇红从此诞生。顺宁县便是现在的凤庆县。
据1995年出版的《凤庆县茶叶志》记载，冯绍裘最初研发滇红时便是机械研发，后来引进和仿制各种德国、日本、英国的机器大量制作滇红。
如果今天有人告诉你他的滇红是古法传统手工制作的，你心里只管呵呵就好。
注：以取代手搓脚踩的传统制茶法，指的是当时的绿茶类晒青毛茶的制茶法。
2、滇红的制作工艺都哪些流程，复杂吗？
答：复杂。制作流程如下。萎凋，放在高台上，离地揉捻，注意揉捻时间和力度；发酵，注意发酵时间，温度湿度；烘干提香，注意温度控制；分筛每一道程度都要注意，有一道出问题，茶叶口感便会整体下降，出现酸，涩，挂喉，单薄的问题。
3、机械制茶是不是设置好一些参数就能做出好茶？
答：不是。机器终归是人在操作的，做到哪种程度算是合适，是操作的人说了算的。
做茶受种种因素的影响，其过程序复杂多变，做茶的方法自然就不能一成不变，所以就引出了一个业内人经常讲的看茶做茶。
看茶做茶的实质是要根据不同的天气，不同的季节，不同的鲜叶，采取不同的做茶方法，才能做出一手好茶。无论是做什么茶类，都必须遵从这个原则。
4、现在市面上的生态红茶，古树红茶和野生古树红茶，真的有那么大差别吗？野生茶和野放茶是一样的概念吗？
答：这些茶主要指的是原料差别。就是鲜叶。生态红茶，一般指不使用任何农药正常生长管理的小树茶。古树红茶，也可以称之为大树茶，科学定义100年以上的树木为古树。野生红茶，非传统的凤庆大叶种，茶树品种为大理种，未经人工驯化。野放茶，不人为干预管理茶树的生长，让其与周边生态自成一体。
野生红茶，茶种是大理种，在以前那个年代，人工驯化未成功，为前人所放弃的品种，我个人不太建议去拿自己的身体追捧它。古树茶（大树茶）根系较深，比起小树茶，一般来说内质更为丰富和平衡，品质较为优异。
但茶树也是植物，最为根本，也是最该追求的是其自身的生长环境和其加工技术，而不是树龄问题。
5、口感上是越嫩越好吗？金芽真的是最好喝的吗？
答：不是。金芽就是芽头，外形好看，我个人认为口感上并不如一芽一叶或一芽两叶好喝。一芽一叶含氨基酸丰富，只要不采一芽三四叶，对茶叶品质无不良影响，还有利于提高茶中氨基酸含量，提高茶叶内质。
6、什么样口感的滇红才算是好的滇红？
答：主观上来说每个人对口感的追求都不一样，每一种口感在针对具体个体时都可能是一种好的滇红。客观上来说，汤色红亮，香气馥郁，口感顺滑甘甜。
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