绿茶质量的优劣如何识别?
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的,其品质特征是干茶外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。优质绿茶的特征:(1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘
绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的,其品质特征是干茶外观翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。
优质绿茶的特征:
(1)外形:绿茶种类不同,外形差别大。眉茶条索匀均,整洁光滑;珠茶颗紧结,滚圆如珠,重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
(2)色泽:珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色,瓜片翠绿。
(3)香气:有清香,屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
(4)汤色:汤色清翠碧绿而透明清澈。
(5)滋味:茶汤浓醇鲜爽,回味带甘。
(6)叶底:明亮、细嫩、厚软,呈嫩绿色,叶背有白色茸毛。
劣质绿茶的特征:
(1)外形:眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或松散开口;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。
(2)色泽:色泽发黄、发紫、暗淡。
(3)香气:有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。
(4)汤色:汤色深黄、暗浊、泛红。
(5)滋味:浓而不爽或淡薄、粗涩,有老青味。
(6)味底:叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色。
绿茶
外形
特征
色泽
光泽
嫩绿
毛峰
滋味
香气
不同
光滑
整洁
明亮
暗淡
松散
淡薄
青翠
干燥
清澈
轻飘
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