银针白毫茶茶艺
白茶冲泡方法与绿茶基本相同,但因其未经揉捻,且白毫披身,茶汁不易浸出,冲泡时间宜较长,冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底,约须过10分钟左右饮用,才能尝到白茶的本色、真香、全味。
白茶很适合用于茶艺表演,在本节中我们介绍"银针白毫茶艺"。这是一套文士茶茶艺,它与禅茶茶艺一样有味,同时也与禅茶一样较难理解。
(一)器皿选择
水晶玻璃杯4只,酒精炉一套,茶道具一套,青花茶荷一个,茶盘一个,香炉一个,香一支,茶巾一条。
(二)基本程序
不知是谁,把唐代诗人钱起的名句"阳羡春茶瑶草碧"和李白的名句"兰陵美酒郁金香"联系在一起,组成了一副茶联,在茶人中传为美谈。在本节中,笔者将八位著名诗人的名句有机地串在一起,组成一首《品白毫银针》的五言古诗,这首诗的八句话即是品饮白毫银针的八道程序,兹录于下:
1.焚香--天香生虚空(唐·李白)
2.鉴茶--万有一何小(南朝·扛总)
3.涤器--空山新雨后(唐·王维)
4.投茶--花落知多少(唐·盂浩然)
5.冲水--泉声满空谷(宋·欧阳修)
6.赏茶--池塘生春草(东晋·谢灵运)
7.闻香--谁解助茶香(唐·皎然)
8.品茶--努力自研考(唐·王梵志)
(三)解说词
白毫银针,白如云,绿如梦,洁如雪,香如兰,其性寒凉,是清心涤性的最佳饮品。品饮白毫银针尤应摒弃功利之心,以闲适无为的情怀,按照程序,细细地去品味白毫银针的本色、真香、全味,同时应把品茶视为修身养性的途径,以心去体贴茶,让心灵与茶对话,努力使自己步入醍醐沁心的境界,品出茶中的物外高意。
第一道程序"焚香"
我们称之为"天香生虚空"。这是唐代诗仙李白在《庐山东林寺夜怀》中的一句诗。一缕香烟,悠悠袅袅,它能把我们的心带到虚无空灵,霜
清水白,湛然冥真心的境界,这是品茶的理想境界。第二道程序"鉴茶"
我们称之为"万有一何小"。这是南朝诗人江总在《游摄山栖霞寺并序》中的一句诗。"三空豁已悟,万有一何小。"这句诗充满了哲理禅机。所谓"三空",乃佛家所说的言空、无相、无愿之三种解脱,因三者共明空理,所以称为三空。修习茶道也正是要豁悟三空。有了这种境界,那么世界的万事万物(万有)都可纳入须弥芥子之中。反过来一花一世界,一沙一乾坤,从小中又可以见大,以这种心境鉴茶,看重的不是茶的色、香、味、形,而是重在探求茶中包含的大自然无限的信息。
第三道程序"涤器"
我们称之为"空山新雨后"。这道程序依旧是小中见大。杯如空山,水如新雨,意味深远。
第四道程序"投茶"
即用茶导把茶荷中的茶叶拨入茶杯,茶叶如花飘然而下,故日"花落知多少"。
第五道程序"冲水"
我们称之"泉声满空谷"。这是宋代文学家欧阳修咏《蛤蟆碚》中的一句诗,在此借用来形容冲水时甘泉飞注,水声悦耳。
第六道程序"赏茶"
我们称之为"池塘生春草"。这是晋代大诗人谢灵运在其代表作《登池上楼》中的名句,这句诗语出自然,不加雕饰,看似脱口而出,但却生机盎然,恰恰可以借用来形容冲泡白毫银针时从玻璃杯中看到的趣景。在冲泡白毫银针时,开始茶芽浮于水面,在热水的浸润下,茶芽逐惭舒展开来,吸收了水分后沉入杯底,此时茶芽条条挺立,一个个嫩芽娇绿可爱,在碧波中晃动如迎风漫舞,又像是要冲出水面去迎接阳光,这种趣景恰似"池塘生春草",使人观之尘俗尽去,生机无限、意趣盎然。
第七道程序"闻香"
我们称之为"谁解助茶香"。这是陆羽的好友、著名的诗僧皎然和尚在《九日与陆处士羽饮茶》中的一句话。一千多年来,万千茶人都爱闻茶香,但又有
几个人能说得清、解得透茶那清郁隽永神秘的生命之香--大自然之香呢!第八道程序"品茶"
我们称之为"努力自研考"。这是唐代诗人王梵志在《若欲觅佛道》一诗中的结束语。品茶在于去探求茶道奥义,在于去品味人生,契悟自然,这正像王梵志欲觅佛道一样,应当"明识生死固,努力去研考"。