解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语

1、乌龙茶形状术语

蜻蜓头：茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。

壮结：肥壮紧结。

扭曲：茶条扭曲，折皱重叠。

2、乌龙茶色泽术语

砂绿：似蛙皮绿而有光泽。

枯燥：干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

3、乌龙茶汤色术语

金黄：以黄为主，带有橙色，有深浅之分。

清黄：茶汤黄而清澈。

红色：色红，有深浅之分。

4、乌龙茶香气术语

岩韵：武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

音韵：铁观音特有的香味特征。

浓郁：浓而持久的特殊花果香。

闷火：乌龙茶烘焙后，未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

猛火：烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

5、乌龙茶滋味术语

清醇：茶汤味新鲜，入口爽适。

甘鲜：鲜洁有甜感。

粗浓：味粗而浓。

6、乌龙茶叶底术语

肥亮：叶肉肥厚，叶色透明发亮。

软亮：叶质柔软，叶色透明发亮。

红边：做青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

暗红张：叶张发红，夹杂的暗红叶片。

死张：叶张发红，夹杂伤红叶片。

硬挺：叶质老，按后叶张很快恢复原状。