解析品鉴乌龙茶过程中的各种术语
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,1、乌龙茶形状术语蜻蜓头:茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。壮结:肥壮紧结。扭曲:茶条扭曲,折皱重叠。2、乌龙茶色泽术语砂绿:似蛙皮绿而有光泽。枯燥:干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
1、乌龙茶形状术语
蜻蜓头:茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
壮结:肥壮紧结。
扭曲:茶条扭曲,折皱重叠。
2、乌龙茶色泽术语
砂绿:似蛙皮绿而有光泽。
枯燥:干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
3、乌龙茶汤色术语
金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分。
清黄:茶汤黄而清澈。
红色:色红,有深浅之分。
4、乌龙茶香气术语
岩韵:武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。
音韵:铁观音特有的香味特征。
浓郁:浓而持久的特殊花果香。
闷火:乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。
猛火:烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。
5、乌龙茶滋味术语
清醇:茶汤味新鲜,入口爽适。
甘鲜:鲜洁有甜感。
粗浓:味粗而浓。
6、乌龙茶叶底术语
肥亮:叶肉肥厚,叶色透明发亮。
软亮:叶质柔软,叶色透明发亮。
红边:做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
暗红张:叶张发红,夹杂的暗红叶片。
死张:叶张发红,夹杂伤红叶片。
硬挺:叶质老,按后叶张很快恢复原状。
乌龙
术语
乌龙茶
深浅
茶汤
光泽
火气
特征
红色
蜻蜓
明亮
浓郁
肥厚
肥壮
适度
适当
鲜艳
干燥
枯燥
柔软
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