茶香楼

水温的控制

发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,多数人以为泡茶要以沸水冲泡,茶的叶道才会出来,事实上不见得如此,那要视茶叶而定,一般来说可分为两类:八十度水:对于嫩茶(如:录茶、龙井等未发酵茶)要用80℃左右的水冲泡(水煮沸后稍等一下),否则茶叶会

多数人以为泡茶要以沸水冲泡,茶的叶道才会出来,事实上不见得如此,那要视茶叶而定,一般来说可分为两类:

八十度水:

对于嫩茶(如:录茶、龙井等未发酵茶)要用80℃左右的水冲泡(水煮沸后稍等一下),否则茶叶会因"过热"而变黄,从而破坏原有的香味

沸水:

对于那些诸如红茶(如祁红)、乌龙茶(如铁观音)等发酵或半发酵茶,宜用90-100℃水冲泡,这样才能把茶的香味泡出来。

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