水温的控制
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，多数人以为泡茶要以沸水冲泡，茶的叶道才会出来，事实上不见得如此，那要视茶叶而定，一般来说可分为两类：八十度水：对于嫩茶（如：录茶、龙井等未发酵茶）要用80℃左右的水冲泡（水煮沸后稍等一下），否则茶叶会
多数人以为泡茶要以沸水冲泡，茶的叶道才会出来，事实上不见得如此，那要视茶叶而定，一般来说可分为两类：
八十度水：
对于嫩茶（如：录茶、龙井等未发酵茶）要用80℃左右的水冲泡（水煮沸后稍等一下），否则茶叶会因"过热"而变黄，从而破坏原有的香味
沸水：
对于那些诸如红茶（如祁红）、乌龙茶（如铁观音）等发酵或半发酵茶，宜用90-100℃水冲泡，这样才能把茶的香味泡出来。
发酵
沸水
茶叶
香味
不见得
一般来说
乌龙
乌龙茶
事实
事实上
红茶
铁观音
祁红
而定
龙井
水温
控制
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