好茶会喝才健康

1茶叶饱受雨水，品质反而会好

往年这个时候，新茶大量上市，而今年因受气侯影响，我市很多地方的茶农并没大批量采摘茶叶，预计下月才能大量上市。连续阴雨天气是否影响茶叶？有着十几年种茶、制茶经历的乐清能仁茶理事长林义春告诉记者，只要不是霜冻，茶叶收成不受影响。而今年的阴雨多对于茶叶品质其实是有好处的，因为生长期越长，养分储备也就更多，产量会增高，但是茶叶的口感上可能比往年要淡一点。

新茶新鲜，很多人喜欢喝新茶，但喝后会感觉头晕晕的"醉茶"现象。林义春指出，只要饮用者不要空腹或大量喝，饮茶同时吃点甜点，就可以防"醉茶"现象的出现。

营养师指出，从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，茶叶的多酚类物质、醇类物质、醛类物质没被完全氧化，若长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。另外，由于新茶是刚炒制出来的，火气重，而存放时间短、火气未散的，饮用者会越喝越上火。所以，新茶最好存放半个月以上再喝，并且每次少量饮用更好。

2绿茶PK红茶，首选绿茶

现代人饮茶，最多的是喝绿茶和红茶，但很多人除了知道颜色的区别外，其余不甚了解。有着多年生产绿茶和红茶经验的林义春指出，两者最大的区别在于制作工艺不同。绿茶，茶叶制作过程中不发酵，制造过程简单，把采摘下的鲜茶或蒸、或炒以杀青。红茶，制作过程中经过全发酵处理，茶叶的叶绿素在氧化酶的作用下，氧化成红黑色的茶叶。这使得红茶的保质期能更久一些，一般来讲，绿茶保质期为18个月，红茶为3年。

茶均具有提神益思、解渴生津、抗氧化的作用。从保健的角度来看，喝绿茶好呢，还是喝红茶好，主要从茶叶的营养含量和个人体质来选择。

营养师从《中国食物成分表》对比每100克绿茶和红茶所含的营养成分（如下表）。绿茶所含的蛋白质、维生素C等比红茶高。绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。因此，普遍认为绿茶在抑菌、防衰老、防血管硬化、抗癌、防辐射的功效与作用方面比红茶更有效。经常接触有害物质，如电脑操作等易受辐射损伤的工作人员，以及吸烟人员，应多喝些绿茶。

有国内外学者大量研究报道，绿茶中的主要物质"茶多酚"经高温发酵后会转变成"茶黄素"，这是一种强力降血脂物质，因此，高血脂患者可以喝红茶。

但就个人体质来讲，绿茶属凉性，而红茶偏温，所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶。此外，绿茶有涩味，红茶有点甜，饮者可以依据个人口味来选择。

3喝浓茶丢钙，与菜同饮丢铁

饮茶利于健康，但若不注意反而有碍健康。首先饮茶不能趁热、不能过浓、不能过量。国家名老中医蔡慎初就曾遇到几例被茶"烫"出食道癌的病人。蔡医生说，人的食道黏膜最多耐受50-60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，反复地烫伤修复，修复烫伤，就可能导致食道癌症。浓茶容易刺激胃黏膜，还可能让饮茶者患上胃病。茶里含咖啡因，你若喝茶过浓或过多（饮茶量每日控制在2000毫升以下，每次以200ml左右为宜），则会造成骨钙流失。

其次，一边吃菜一边饮茶，会丢铁。市中医院营养师胡婷婷指出，茶叶中的鞣酸，会抑制人体对动物肝脏、蛋黄、谷物等富含铁质食物中铁的吸收。所以，建议喝茶与吃饭的时间要有间隔，至少隔半小时后再饮茶。

最后，茶非人人皆宜，营养师指出以下人群不宜喝茶，如神经衰弱的患者，喝茶易失眠；胃溃疡患者，喝茶影响溃疡愈合；发热病人，茶叶中的茶碱会提高人体温度，还会使降温药物的作用减少或消失。有缺血性贫血的患者不要喝茶；孕妇、幼儿等特殊人群不宜饮茶；哺乳期妇女也不宜喝。