绿茶名品赏析(一)
发表于:2024-12-23 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日,澄碧青翠的绿茶,是我国生产历史最久,花色品种最多的茶类。其加工流程为杀青、造型、干燥三个步骤。绿茶的品质最典型的特征是"清汤绿叶",也就是说一杯好的绿茶,其汤色叶底绿而明亮,香气清爽,滋味鲜醇,浓而不
澄碧青翠的绿茶,是我国生产历史最久,花色品种最多的茶类。其加工流程为杀青、造型、干燥三个步骤。绿茶的品质最典型的特征是"清汤绿叶",也就是说一杯好的绿茶,其汤色叶底绿而明亮,香气清爽,滋味鲜醇,浓而不苦,回味甘甜,茶香在口腔中的感受力强,入口随之醒神,两颊生津,犹如旭日初升时朝露般的清新可人。
1. 绿茶明珠信阳毛尖:中国的爱茶之士说起信阳毛尖茶,无人不知,无人不晓,被这种历史名茶的秀美外形所陶醉。国家茶叶专家评审组组长于杰说:"信阳毛尖为茶中珍品,在全国100多种绿茶中,获国优金质奖的唯有西湖龙井和信阳毛尖两种茶"。早在1915年,信阳毛尖就获得巴拿马国际博览会金奖;1959年被评为全国十大名茶;1985年在全国质量评比中获银质奖;1990年在全国质量奖评审中,评委们给予的评价是:"茶叶条索细秀满毫,色彩隐翠光润,香气高爽,滋味浓醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀净",从而一举获得国家质量金质奖。
2.茶中之王西湖龙井茶:以光、扁、平、直著称,有色绿、香高、味甘、形美之誉。西湖龙井茶是特种炒青绿茶,产于西湖四周的群山之中。高档的龙井茶外形扁平光滑,挺秀尖削,长短大小整齐一致,无碎茶, 毫芽显露,无黄片和梗,色泽翠绿光润,干嗅和冲泡后,具有幽雅的清香,滋味甘醇爽口,嫩芽成朵,汤色清澈明亮;低档龙井茶,外形折皱,有黄片和梗茶,不平伏,碎茶多,不整齐,色泽暗绿无光,干嗅茶香平淡,冲泡汤色深黄,味较涩苦,叶片多单张,叶色较暗。
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