茶叶面包的制作方法?
发表于：2024-12-23 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年12月23日，1.首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的"陈味"或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温干燥后，摊凉60-90分钟，再以1:10的重量比例加入开水浸泡，并反复搅拌。最
1.首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的"陈味"或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温干燥后，摊凉60-90分钟，再以1:10的重量比例加入开水浸泡，并反复搅拌。最后再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序，初制成浓茶汁备用。
2.将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟，静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁，以及水350克，然后再搅拌10分钟。
3.最后将面粉团分割、发酵、整形后，在38°C温度下发制40分钟，并按常规方法将其加工制成茶叶面包，即成。
茶叶
干燥
面粉
发酵
方法
面包
发酵粉
奶油
小时
工序
常规
开水
异味
搅拌器
比例
浓茶
温度
烘箱
白糖
茶香
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