文山包种采制方法
发表于：2025-01-22 作者：茶香楼
编辑最后更新 2025年01月22日，文山包种茶的采制工艺：雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶梗变红影响茶质
文山包种茶的采制工艺：雨天不采，带露不采，晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。春秋两季要求采二叶一心的茶菁，采时需用双手弹力平断茶叶，断口成圆形，不可用力挤压断口，如挤压出汁随即发酵，茶梗变红影响茶质。每装满一篓就要立即送厂加工。制作工艺分初精两步。初制包括：日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干等工序，以翻动做青为关键。每隔一至二小时翻动一次，一般须翻动四五遍，以达到发香的目的。精制以烘焙为主要工序，初制茶放进烘焙机后，在七十度恒温下不断衄劝发香，使叶性较温和。
本園的茶分五次採收 --春茶：4月中旬-5月初 ;夏茶：5月中旬-6月底 ;六月白茶：7月-8月 秋茶：8月中旬-9月初 ;冬茶：10月-11月
工序
工艺
断口
发香
挤压
文山
温和
一心
不断
关键
双手
圆形
夏茶
弹力
恒温
时间
春茶
晴天
用力
白茶
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