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碧螺春氽虾仁

发表于：2025-01-11 作者：茶香楼

编辑最后更新 2025年01月11日，原料：大虾仁200克，碧螺春茶叶13克，鸡汤500克，精盐、菱粉少许。制法；1、先用菱粉、精盐调好卤，把虾仁放入浆一浆，再放入沸水内氽烫一下，取出盛放在汤碗内。2、将茶叶用温水泡1次，随即把温水滗掉，

原料：大虾仁200克，碧螺春茶叶13克，鸡汤500克，精盐、菱粉少许。

制法；

1、先用菱粉、精盐调好卤，把虾仁放入浆一浆，再放入沸水内氽烫一下，取出盛放在汤碗内。

2、将茶叶用温水泡1次，随即把温水滗掉，以去除茶叶上的茸毛衣，再用沸水复泡茶叶。

3、炒锅坐火上，放入鸡汤烧沸，对入茶汁（茶叶不要），随即冲入装虾仁的汤碗内，即成。

特点：味鲜清口带有茶香，有消除油腻、帮助消化的作用，在夏季或于吃重油后品尝，最为适宜。注意茶汁的浓度可视食用对象而定，并且要现吃现做。此菜为淮扬一带地区的风味。

茶香楼