茶叶越耐泡 品质越好吗？
发表于：2024-11-10 作者：茶香楼
编辑最后更新 2024年11月10日，茶叶越耐泡 品质越好吗？有些茶，泡了3泡后就表现为茶汤明显变淡、水味重，我们就认为这个茶不耐泡；有些茶，1泡-2泡的浓度是低的（茶内物质还没浸泡出来），但是到了第3泡茶味开始上升，第4泡就呈现出丰富的
茶叶越耐泡 品质越好吗？
有些茶，泡了3泡后就表现为茶汤明显变淡、水味重，我们就认为这个茶不耐泡；有些茶，1泡-2泡的浓度是低的（茶内物质还没浸泡出来），但是到了第3泡茶味开始上升，第4泡就呈现出丰富的变化，可以慢慢品到10多泡，甚至20泡。因此，这种茶就是属于耐泡的茶。
那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？
1、是否耐泡与原料有关系
茶树品种、树龄
茶树有乔木、小灌木、灌木，乔木茶因为根系发达，能吸收到更深层土壤的养分，相对来说也会更耐泡一些。即使同是灌木，不同的茶树品种特性不同，耐泡程度也会有差异。
一般来说，树龄越老滋味越醇厚，茶越耐泡，这也是很多人追捧古树茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
茶树生长环境
我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
原料采摘嫩度
绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香，然而我们都知道绿茶属于不耐泡的茶。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。如果是更加粗老的茎叶，反而会因为衰老而寡淡。
2、是否耐泡与加工工艺有关揉捻
揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构，让茶叶发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，故而也没那么耐泡。像国外的一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
3、是否耐泡与冲泡方法有关
冲泡出的茶汤浓度和口感，除了茶水比例，还跟时间和温度有关。如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下去就没什么味了。
4、是否耐泡与茶叶品质并没有绝对关系
那么，茶叶是不是越耐泡越好呢？诚然，在买茶的时候，是否耐泡也成了消费者关注的要点，耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
茶叶
茶树
有关
不同
滋味
品质
越好
原料
灌木
物质
环境
程度
香气
衰老
醇厚
一般来说
乌龙
乌龙茶
乔木
口感
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