黄山毛峰茶艺解说词

1、静心备器：泡茶、品茶都要平心静气。冲泡绿茶宜用无色透明的玻璃杯，以便能欣赏茶叶在水中上下翻飞，翩翩起舞的仙姿。此外，茶具尚有茗炉、石英壶、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盘、赏茶盘等。

2、择水候汤："静茗蕴香，籍水而发"，"茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶也十分；八分之水，试茶十分，茶只八分"。古人早就认识到水对于茶的重要性。陆羽《茶经》云："山水上，江水中，井水下"。泡茶以泉水为佳，要选择清、轻、甘、活的软水。"茶滋于水，水籍乎器，汤成于火""活水还须活火烹"，烹泉煮水要用活火。

3、佳茗酬宾：黄山毛峰产于黄山风景区和徽州区，名山名茶相得益彰。黄山毛峰外形酷似雀舌，白毫显露，呈象牙色，芽带一小片金黄色鱼叶，俗称"金黄片"，此为黄山毛峰的外形特征。

4、流云拂月：用热水烫洗茶杯，使茶杯冰清玉洁，一尘不染。韦应物诗云："洁性不可污，为饮涤尘烦"。皎然诗云："此物清高世莫知"。茶是圣洁之物，茶人要有一颗圣洁之心，茶道器具必须至清至洁

5、佳人入宫：将茶叶投入玉洁冰清的茶杯中。苏轼诗云："戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人"。茶品如人品，佳茗似佳人。将茶轻置杯中如同请佳人轻移莲步，登堂入室。置茶时切勿使茶叶散落杯外，惜茶，爱茶是茶人应有的修养。要想泡一杯好茶，茶叶与水的比例要适当。一般来说，茶与水的比例大致为1:50，即每杯用茶2-3克，注水100毫升。

6、松风初鸣：陆羽《茶经》有水三沸之说，"如鱼目，微有声为一沸，缘边如泉涌连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸"。苏轼诗云："蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣"。杨万里诗云："鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜"。静坐炉边听水声，如秋风萧瑟扫过松林，涛声阵阵。冲泡黄山毛峰茶，水温90"C左右为宜，即蟹眼乍起、松风初鸣之时。

7、温润灵芽：用"回旋注水法"注水入杯少许，润泽茶芽温润的目的是使茶叶吸水舒展，以便在冲泡时促使茶叶内含物迅速析出。

8、凤凰点头：经过温润的茶芽已经散发出一缕清香。首先高提水壶，让水直泻而下，并利用手腕的力量，将水壶由上而下反复提举三次，使水壶有节奏的三起三落，这一注水手法被称之为"凤凰三点头"。一是经过三次高低冲泻，使杯中茶叶在水的冲激上下翻滚，促使茶叶内的有效成份迅速浸出，且使茶汤浓度均匀；二是对宾客表示敬意；三点头象征谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。

9、雨后春笋：在开水的浸润下，茶芽渐渐地舒展开来。先是浮在上面，尔后又慢慢沉下。茶芽几浮几沉，直立杯中，犹如万笋林立，千姿百态。娇嫩的茶芽在清碧澄净的茶汤中随波摇曳，仿佛在舞蹈。

10、初奉香茗：客来敬茶是中华民族的优良传统，现在我们将这一杯芬芳馥郁的香茗献给佳宾。

11、闻香观色：品茶须从色、香、味、形入手。黄山毛峰香气馥郁，清幽的茶香随着袅袅热气缕缕飞出，令人心旷神怡。杯中汤色清澈碧绿，洋溢着大自 然绿色的生机。

12、赏形品味：黄山毛峰芽头肥壮，形似雀舌。滋味鲜醇，回味香甜爽口。趁热品啜茶汤的滋味，细品慢啜，体味茶的鲜醇、淡雅，从淡淡的茶味中品出天地间至清、至和、至真、至美地韵味来。周作人先生说："喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅地陶瓷茶具，同两三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘的梦"。梁实秋先生说："清茶最为风雅，主客相对只有清茶一杯，浓浓的，涩涩的，绿绿的"。品茶是一种精神的享受，一种文明的熏陶。苦涩回甘的茶味，委实如人生的况味。

13、重酌酽香：高档绿茶一般冲泡三次，以第二泡茶的色、香、味最佳。

14、再赏佳韵：第二泡茶香最浓，滋味最佳，要充分体验甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的感觉。
看着碧绿清澈的茶汤，娇嫩的灵芽，仿佛是听一曲春天的歌、看一幅春天的画，读一首春天的诗，如同置身在一片浓浓的春色里，体会绿茶那种春天的气息。

15、谢茶收具：静坐回味，茶趣无穷。皎然诗云："一饮涤昏寐"，"再饮清我神"，"三饮便得道"。卢仝(tong)诗云："一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生"。苏轼诗云："何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶"。赵朴初先生诗云："七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如去吃茶"。茶道是饮茶得艺术，更是生活得艺术。

16、相约再见：今天我们在此共饮清茶是一种缘分，期待我们有缘再次相会。