茶艺知识讲解
发表于:2024-09-20 作者:茶香楼
编辑最后更新 2024年09月20日,中国茶分为六大类,计有:一 、绿茶,为未发酵茶叶,品种包括龙井、碧螺春、珠茶、毛峰等。二 、黑茶,为重发酵茶叶,品种包括普洱、六安等。三 、青茶(乌龙茶),为半发酵茶叶,品种包括铁观音、福建乌龙、台湾
中国茶分为六大类,计有:
一 、绿茶,为未发酵茶叶,品种包括龙井、碧螺春、珠茶、毛峰等。
二 、黑茶,为重发酵茶叶,品种包括普洱、六安等。
三 、青茶(乌龙茶),为半发酵茶叶,品种包括铁观音、福建乌龙、台湾乌龙、大红袍、武夷水仙、凤凰水仙等。
四 、红茶,为全发酵茶叶,品种有祁门红茶。
五 、白茶,为轻发酵茶叶,品种包括银针白毫、白牡丹、寿眉等。
六 、黄茶,为轻发酵茶叶,品种有君山银针。
当茶农到茶场拣选高质毛茶后,即进入制茶阶段,按照茶类作发酵、焙火等后期工序。一般来说,茶叶色素越浅,代表它的发酵程度越低。
简单的泡茶方法包括以下四个程序:一、用沸水暖茶壶和茶杯;二、将茶叶放入壶,用沸水作温润泡(即加入沸水,随即倒去);三、再加入沸水入壶,沸水温度和浸泡时间视乎茶叶特性;四、将茶汤倒入茶杯,趁热奉客。
未发酵及轻发酵的茶叶须以量小、水温低及浸泡时间长为泡茶原则,宜采用玻璃杯或瓷器为用具。半发酵及全发酵的茶叶则以量多、水温高及浸泡时间短为原则,用具宜采用紫砂茶壶;因紫砂茶壶具保温及吸味的作用,故每一个茶壶最好只用来泡一种茶叶,方便它吸收一种茶叶味道。
茶叶倘以适当方法储存,保用期可长达一年,方法是先将茶叶放在密封的罐内,不让它受潮湿及热气,并且避免给太阳照射。此外,亦可以将之放于雪柜的蔬菜格内,并与味道浓烈的食物隔离。那么就算一年后再拿出来,茶叶的味道容或较淡,但品质应该没问题,可以放心饮用。
茶叶
发酵
品种
沸水
茶壶
乌龙
味道
方法
时间
浸泡
原则
水仙
水温
用具
紫砂
紫砂茶壶
红茶
茶杯
银针
温润
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